石泉血粑粑 - 雷竞技苹果版官方设计公司

石泉血粑粑的基本介绍

石泉农家血粑粑，又名血干，是陕南特产。血粑粑为民间食品，饭店和商店没有卖的。一般只在过年时或者过白事时才有得吃，因为只有此时才杀猪，才有大量的猪血。

其色泽朱红、柔韧细腻、味浓香醇、很有嚼头。

以猪血、豆腐、五花肉为主料，将豆腐制成豆腐泥，五花肉制成肉馅，加精盐、姜末、蒜瓣、花椒粉、等调味品调制成团，手工捏成球状，然后放在竹筛子或篾制烘干架里用柏树丫熏制半月左右，待表面变黑手摁不下陷并有一定弹性即成。制成品表面呈黑褐色，切开光滑红润，其味鲜香可口。

先将熏制好的血粑粑用温水浸泡一会儿洗净，然后与大肉混煮或单用水煮40-60分钟左右，切片装盘食用，亦可与豆腐干、大肉等混在一起炒制又另有一番风味。石泉的老百姓逢年过节都要制作血粑粑，也是招待客人的上等佳肴，如果用做下酒菜当是首选。