青豆小糕的基本介绍
青豆小糕以大米、青蚕虫为主料，只有青蚕豆成熟时才能吃到且只用本地的新鲜豆子，所以精贵。先将大米和糯米按比例掺合，经过淘、洗、泡、舂加工成糕面，再将沸水焯过的豆米揉合在米面中，呈玉绿色。蒸糕仅用径空30毫米的三个小甄交替进行，中间加腰糖后，两扇和一而成，现蒸热卖。青豆小糕颜色碧绿，口感松软，青豆香气扑鼻
营养价值
青豆小小的身体里边富含有大量的不饱和的脂肪酸还有大量的大豆磷脂，有保持维护我们的血管弹性和强健大脑避免脂肪肝发生的重要功效和极高的价值
产品特点
青豆小糕是一种时令小吃，只有结青蚕豆的季节才能吃到，因为它以大米、青蚕虫为主料，青豆小糕颜色碧绿，蓬松绵滑，青豆香气扑鼻，入口香、甜、粘、糯，有减肥、养颜的功效，是名副其实的绿色食品
历史民俗
巍山的米糕和北方的“年糕”一样，一直是民间由来已久的一种节日喜庆美食。过去要在过年过节，婚娶过寿时才制作享用，寓意“步步高”，“年年高”。那时米糕都是用很大的圆甄来蒸，现在依然有这
青豆小糕的制作方法
逢年过节婚丧嫁娶或一些节庆，都要有这样的一甄米糕，象征和和美美，步步高升。甄熟后由主人将一甄米糕分切开来送给亲朋好友和客人们吃，味道香甜，口感软糯，成为巍山民间的一道美食。但这种方法制作的米糕，由于量大，甄制麻烦，不适合平日的需要。而小甄糕因做工方便造型独特，适应了平日生活所需。这种用小圆甄甄制的小糕从何时开始，如今已无从考证，但民间流传的故事也许能让人们了解这种精美小吃的由来及内在的寓意
