镇雄马铃薯的基本介绍
镇雄马铃薯是云南省昭通市镇雄县的特产。镇雄县是一个以旱作为主的农业大县、马铃薯种植面积大，是镇雄第二大粮食作物，种植马铃薯历史悠久，农民积累了丰富的栽培经验。
制作方法
干土豆片的原料很简单，就是采用每年收获的正宗的云南土豆。但是制作的工艺比较复杂，首先需要挑选个大，优质的土豆，然后一个一个削皮，再切成很均匀的超级薄片，然后放到烧开的添加了调料的开水锅里面大火煮到八分熟，最后得在大太阳下晒到完全干透。然后收起来放在干燥通风的地方即可，每次需要食用时拿出来油炸至金黄色即可食用。尤其是下酒的好菜。
品尝吃法
土豆片一般是油炸之后直接食用的，特别的香酥可口。而在北方、西部地区，土豆片一般都是用水泡软之后炒菜吃的。不管是那种风俗，不管是那种食用方法，土豆片的美味始终被人们津津乐道。
