嘉祥济宁青山羊的基本介绍
嘉祥济宁青山羊是山东省济宁市嘉祥县特产，济宁青山羊是一古老地方品种，原产于鲁西南济宁辖区内的嘉祥县、梁山县等县区，是在黄河冲积平原及湖洼山区地生态和社会经济条件影响下，经过产区广大劳动人民选种、选配，选优去劣而形成的，具有较强的适应性、抗病力强、遗传性能稳定、四季发情、产羔率高、毛色与花型独特等特性的肉皮兼用型优良山羊品种。因长期生长于济宁青石山群中，其色与青山石一致，故名济宁青山羊。青山羊肉质鲜美，风味独特，野味浓郁，易于消化和吸收，营养全面，是家居食用、馈赠亲友的上乘滋补佳品，现享誉盛名的中国名吃“单县羊汤”其选用的羊肉即是青山羊肉。
嘉祥县属黄泛平原边缘，地形自西北向东南倾斜，南部以低山丘陵为主，北部为平原。土壤耕层质量情况是：褐土类都是轻壤或中壤，质地适宜，水稻土都是粘质土，潮土类比较复杂。土壤母质属于冲积性黄土母质和碳酸盐、洪水冲积物，土壤的化学成分组成中，氧化钾、碳酸钙比较丰富，同时含有一定的硫酸盐、氯化物、碳酸盐等盐类，属微碱性，PH值7.5-8.5。土壤肥沃，土质状况适合过嘉祥济宁青山羊的饲养，为嘉祥济宁青山羊的发展提供了物质基础。
嘉祥县有大小河流40多条，全长375公里。境内河道有京杭大运河、赵王河、洙水河、洙赵新河、蔡河等，自西北向东南汇入南四湖。嘉祥县的饮用水，符合国家畜禽饮用水质要求。PH值6.8-8.4，总硬度316-817，钙化度0.4-1.5，铅离子、钾离子、镁离子都有一定含量，适合人畜安全饮用。 3、气侯特点：嘉祥县属暖温带季风性大陆气候，春旱多风，夏热多雨，秋高气爽，冬季干冷，四季分明，光照充足，年降水量为641mm，平均湿度68%，年平均气温14℃，9月份5cm平均地温在20℃以上，无霜期214天，年日照时间平均为2581.6小时。适宜的气候条件为嘉祥济宁青山羊提供了优良的饲养环境，能够确保嘉祥济宁青山羊的健康成长。
嘉祥济宁青山羊产地范围包括嘉祥县所辖的15个乡镇（街道），位于东经116°6′—116°27′，北纬35°11′—35°38′之间。嘉祥县位于鲁西南，南四湖（微山湖、昭阳湖、独山湖、南阳湖）之西，京杭大运河贯穿县境。地处黄泛冲积平原的边缘，整个地势自西北向东南倾斜，北较南高5米，西较东高3—4米，大体可分为两种地形，六个地貌类型。低山丘陵占全面积的12.21%，主要分布在南部，大小120多个山头，多是东北——西南走向，海拔一般在80—200米，可分为荒山坡岭、近山阶地、山前倾斜平原。黄泛冲击平原占全面积的87.79%，遍布全县各乡镇，除山丘外，均受历代黄河泛滥冲击的影响，形成复杂的地貌类型，可分为微斜平地、缓平坡地、洼地。
营养价值
嘉祥济宁青山羊羊肉肉质细嫩，膻味小，蛋白质含量20.1-20.4克/100克，氨基酸含量18.07-18.11克/100克，胆固醇含量低，50.1-51.2毫克/100克；肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色，肌纤维致密，有韧性，富有弹性，外表微干或有风干膜，切面湿润，不粘手，具有羊肉固有风味，无异味，澄清透明，脂肪团聚于表面，具有羊肉固有的香味。
产品特点
嘉祥济宁青山羊体躯结构紧凑，背腰平直，头部上宽下窄，略呈三角形，具有“四青一黑”的特点，即被毛、咀唇、角和蹄为青色，两前膝为黑色。其产品青猾皮质地轻柔，具有美丽的天然花纹，人工不能染制。
历史民俗
嘉祥济宁青山羊有目的的选种已有80多年的历史。19世纪20年代至60年代，由于青猾子皮在国际市场很受欢迎，济宁市当地群众开始选育青山羊，选育方向为提高多胎性和早熟性及羔皮质量。60年代中期，产区内建立了嘉祥济宁青山羊育种辅导站，推行选种选配、宰次留好等措施，使其优良特性得到进一步提高。1975年，济宁地区被定为青猾子生产基地。2004年，济宁青山羊被列入国家级保护名录，济宁市目前有济宁青山羊原种场和梁山黄河青山羊保种场为两处国家级保种场。2005年之前的十多年，济宁青山羊数量急剧下降，2005年仅达到4000只左右。2005年以后，随着各级对保种开发工作的重视和市场需求量的增加，济宁青山羊数量逐步恢复，到2014年达到4万只。山东科龙畜牧产业有限公司开展了济宁青山羊开发，进行了风味育肥研究，拓宽了青山羊的销路，提高了养殖效益，对济宁青山羊的发展起到了示范带动作用。济宁青山羊主要分布于济宁、菏泽两市。
嘉祥济宁青山羊的获奖荣誉
2006年，嘉祥济宁青山羊被农业部列为国家级畜禽遗传资源保护名录。
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部批准对“嘉祥济宁青山羊”实施国家农产品地理标志登记保护。
2014年3月，嘉祥济宁青山羊获农业部无公害农产品认证（WGH-14-00305）。
