綦江木瓜的基本介绍
綦江木瓜又称万寿果、百益果。綦江木瓜已有上百年种植历史，綦江区先后投资了上亿元资金，成功打造了中国最大的10万亩优质药用木瓜基地；并已取得国家无公害木瓜产品产地认证，正在申报国家绿色食品认证基地，2011年被命名为中国优秀木瓜之乡；木瓜树的平均生命周期在100年以上。
营养价值
綦江木瓜为蔷薇科植物皱皮木瓜Chaenomeles speciosa (Sweet) Nakai。根据中国人民解放军第三军医大学从2005年开始对綦江木瓜进行的专项研究结果表明，綦江木瓜维生素C含量为苹果的6倍；其另一类具有显著抗氧化功能的物质──多酚，含量接近每100g 鲜果含1.4～1 .7g ；同时綦江木瓜中超氧化物歧化酶（SOD）的含量达到80000U/ 100g，其抗氧化能力是市售樱桃榨汁液的4 倍、橙子榨汁液的3倍，芒果打浆液的2倍，是目前世界上所有水果难以相比的。多酚、维生素C、SOD是养颜抗衰老药物的核心物质，具有抗癌、防辐射等功效。
产品特点
綦江木瓜皮薄、肉厚、质嫩、气香、味甘酸、品质优良，属于食药两用木瓜。
历史民俗
綦江木瓜是蔷薇科木瓜属灌木植物，农民种植木瓜已有百余年的历史，曾是原四川省和重庆市的木瓜主产区，七十年代产量达鲜木瓜1000余吨。产品畅销全国。而全区木瓜产业的标准化规模发展起源于2002年，由我区承担重庆市《野木瓜良种繁育与种植技术推广》科技项目，在石壕、打通两镇发展新品种木瓜2500亩；组织农民开始标准化规模种植，此后，结合退耕还林工程、农业综合开发等项目，大力发展木瓜产业基地，现在，全区有14个街、镇，111个村，762个合作社的近5万农户成片规模种植木瓜，面积达到101500亩（其中有近百年的老木瓜约1500亩）。已建成县级和街镇级1000亩以上木瓜种植示范片20个；2010年产鲜木瓜果近8500吨；预计到2015年后，全区木瓜产量将达到10万吨。作为我区农业产业化重点项目之一的木瓜产业，已显现出规范的管理模式和较好的发展前景，可以称之为重庆唯一，西部第一的木瓜产业区。
綦江木瓜的制作方法
木瓜酒的泡制
1．原料配方：白酒10斤（52度至60度）、鲜木瓜10斤、冰糖或砂糖（视个人口味加入或者不加）。
2．制作方法：
将成熟的鲜木瓜洗净、滴干，去籽、切成条或片。把木瓜条或片、砂糖、白酒放入容器中，白酒需完全淹没木瓜，密封后置于阴凉处保存。3个月后便可饮用，但密封时间越长，口味更佳。
