始丰小狗牛的基本介绍
据了解，“始丰”小狗牛专业合作社自2008年成立以来，走特色化、品牌化之路，从单一的生牛肉加工开始，逐步扩大规模，并不断开发新产品，形成餐桌型、休闲型等多种产品，成为天台县一张金名片
营养价值
由于小狗牛的脂肪含量比普通牛肉低12%，氨基酸含量又比普通牛肉高出10%，所以它的味道才这么醇厚，又不会塞牙缝.
产品特点
原味牛肉片入口，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，鲜香细嫩，越嚼越有味，味道纯粹不是一般好哦，很鲜湿的口感，不是干巴巴的那种。
历史民俗
天台小狗牛系山地型小个体黄牛土种的俗称，因牛体大小如犬而得名。是珍稀的地方畜种，常年放牧在山清水秀无污染的高山丘陵地带，矮小结实，生长缓慢，皮薄骨细，肉质细腻，鲜美，高蛋白，低脂肪，富含人体必需的多种氨基酸而被誉为“中华一绝”。
清史籍记载，为皇家贡品。上世纪70年代，美国总统尼克松访华，周恩来总理亲点小狗牛送往西湖国宾馆，作为招待礼宴而名扬中外。现被编入浙江省遗传资源保护名录。
始丰小狗牛的制作方法
清炖，选用牛腹肌 萝卜 生姜黄酒等佐料，高压锅炖15分钟即可。
卤，应选用牛腿肉卤起来，白切片即可。
炒，选用牛腰肌 芹菜大蒜，由于肉嫩，宜用温火拌2分钟即可。
获奖荣誉
因“味绝无比、久品不厌”而屡次被评为浙江省农博会金奖与优质奖，2010年被认定为浙江省名牌农产品，2011被评定为浙江老字号，2012年获全国精品农业创意大赛(华东赛区)优质奖.
