花糯饭的基本介绍
如果喜欢花糯饭的人，可以到县城里的菜市场里卖一些，他们都是野生的植物染出来的，颜色深沉、香味浓郁。在文山称花糯饭，至少要有红、黄、紫三色，它是壮族走亲访友、扫墓、祭田、隆垌节必备之物。
营养价值
文山的花糯饭，是当地壮族人最爱，据说它的原料生态，功效奇特：糯饭用枫树叶汁制作，微苦、性温、芳香，有行气解毒、祛风除湿的功效；黄糯饭用黄饭花染就，性凉、芳香，有明目、去瘀的功效，也有用黄姜汁染成，可治风湿.；红糯饭用红汁草染就，性甘凉、味芳香，有理气止血的功效。紫白草和红蓝草相似，煮后染色不同，功效相同。绿糯饭用生姜叶汁染就，性甘凉、气芳香，可治伤风感冒。白糯饭用糯米本色，不染，吃的可是原汁原味的米饭的香气与口感。
产品特点
花糯米饭是文山壮族的一种传统食品，因花色鲜艳诱人，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，一直盛行不衰，当地老百姓称彩色食品。。每年农历三月初三或清明节时节，云南文山丘北壮族的人们普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
历史民俗
当地花糯饭传说：一个是纪念祖先的传说，传说祖先开天辟地有功，后人要报答，而祖先又有远、高、曾、祖、父等，祖在外为坟，在家为神堂，故三月三扫墓用花糯饭祭之。花糯饭第二个传说：是纪念壮族反宋首领侬智高，其队伍中各民族将士牺牲很多，故用花糯饭区别纪念他们：紅色为壮族、黄色为汉族、蓝色为瑶族、白色为苗族、黑色为彝族。花糯饭的第三个传说：是纪念五谷，传说壮族原来是吃树根草叶，有了五谷才改善了生活，故以花糯饭祭祀，使今后更加丰收。
花糯饭的制作方法
其做法简单，多数是将糯米分别放入一些可食用的黄花草枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆汁中浸泡，让它染上天然植物的颜色，盛入甑子里蒸出黑、红、黄、蓝、紫等不同花色的米饭，花米饭五彩斑澜、香气扑鼻、软甜可口。
