安定桑葚的基本介绍
安定镇的桑葚有着悠久历史，早在明、清时期，白色腊皮桑葚就作为贡品出现在皇家的餐桌上。近年来，该镇立足区域优势和资源优势，大力发展特色桑产业，引进了北京绿康源食品科技发展有限公司、北京国森科技发展有限公司，研究开发了桑葚酒、桑葚果汁、桑葚酱、桑葚脯等桑葚系列产品。据悉，该镇已连续举办了十届桑葚文化节。全镇桑葚种植面积达到5000亩，年产量达到近3000吨。桑葚种植生产已成为农民增收的重要来源之一。“安定桑葚”获国家农业部地理标志认证后，将极大提高安定镇桑葚知名度，预计农户每亩桑葚可增收1500元。
据了解，地理标志产品是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。据了解，早在2007年，“安定桑葚”已获国家农业部地理标志认证。
外观：果实饱满，颗粒大而紧。颜色分紫黑色和乳白色，油亮有光泽。
口感：甜软清香，满口蜜浆，味甜汁多，酸甜适口，甘美醇厚。
形态：新鲜洁净，无病虫害，无非正常的外来水分。
营养价值
成熟的桑椹果营养丰富，含有丰富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡萝卜素、维生素（A原、B1、B2、PP及C）、苹果酸、琥珀酸、酒石酸和钙、镁、铁、锰、锌等矿物质成分磷质等营养成分，可溶性固形物含量≥17%。
产品特点
安定桑椹除保持栽培品种固有特征外，因申报区域范围内独特的自然条件和相应的生产技术，形成了以下特殊的品质特征：果实饱满、着色均匀，具有光泽；平均单果重3—5克；口感纯正、味甜，咀嚼后略有渣滓。手感微软。
历史民俗
桑葚素有“夏日圣果”之称，而大兴安定镇种植桑葚的历史已有上千年，曾作为进奉皇宫的夏令时节贡品。相传，西汉末年，王莽篡位，刘秀起兵讨伐王莽，但最终兵败幽州。他孤身一人，负伤落魄于今天大兴北野厂村的一片桑树林中。此时，正值（农历）五月，树上的桑葚已成熟，但刘秀不识其物。饥饿难耐之时，他摘下几粒桑葚放到嘴里，顿觉酸甜可口，于是又摘下许多吃下。就这样他在桑树林以桑葚充饥度过了三十多天，且养好了伤，后被其手下大将邓羽接回。刘秀登上皇帝宝座后，念念不忘幽州的那片桑树林，特别是那棵又高又大的桑树，曾为他遮阴挡雨，实在是“救驾”有功，于是传旨：封其为“桑侯”，并派人为其披挂上黄绫子，令人精心看护。
此后，大兴北野厂、高店村一带的古桑园所产桑葚一直作为皇宫的“贡品”，每年仲夏时节，朝廷便要派人来此采摘新鲜的桑葚，以为帝后们时令膳品。
安定桑葚的获奖荣誉
2003年底，安定镇被中国优质农产品开发服务协会确认为“中国桑椹之乡”。
2003年，安定镇被中国优质农产品开发服务协会先后确认为“中国桑椹之乡”和果桑有机食品基地。
2007年4月，安定镇御林古桑园正式通过专家论证成为大兴区区级非物质文化遗产。
2010年11月15日，中华人民共和国农业部批准对“安定桑椹”实施农产品地理标志登记保护。
