大洼肉鸭的基本介绍
大洼肉鸭，辽宁省大洼县特产，中国地理标志产品。水资源丰富。特别是清水、平安、二界沟等10余个乡镇，靠河、邻海、苇塘成片，空气清新，是绝佳的有机肉鸭的生产基地。“大清牌”、“辽鹤牌”、“志福牌”肉鸭产品在辽宁省工商局注册，大洼县清水永合养禽场、大洼县清水养禽场、大洼县民意养鸭场、大洼县锦源肉禽加工厂等7家肉鸭加工企业得到农业部无公害畜产品产地认定认证。
大洼县位于辽宁省西南部，大辽河、辽河下游，辽东湾东北部，是环渤海经济带县份。大洼县风光秀美，生态环境优越，湿地生态体系完备，是国家级一类生态示范区，境内的辽河三角洲湿地被列入《国际重要湿地名录》，被评为中国最美丽的六大沼泽湿地之一。大洼县资源丰富，产业发达，是典型的北方“鱼米之乡”，素有“北国水乡、塞外江南”之美誉。大洼县处于温带亚湿润区季风型大陆性气候区，光照充足，四季分明，雨量充沛，无霜期长。大洼县地势平坦，多水无山，海拔高程介于1.7-4.0米之间。水资源丰富。特别是清水、平安、二界沟等10余个乡镇，靠河、邻海、苇塘成片，空气清新，是绝佳的有机肉鸭的生产基地。
大洼县肉鸭产业发展空间广阔，有30多年的养鸭历史，地域优势非常明显，温度适宜、湿度适中、地理条件优越，在肉鸭饲养上采取统一供雏、统一供料、统一防疫技术服务、统一产品回收、统一资金结算“五统一”的管理模式，不仅积累了雄厚的物质基础，也造就一批懂技术、会管理的农民队伍。
保护范围
大洼县清水镇、西安镇、平安镇、榆树镇4个镇，辐射新兴镇、新立镇、田家镇、新开镇、赵圈河镇、大洼镇、王家镇、田庄台镇、唐家镇、东风镇、荣兴镇11个镇，共15个镇163个行政村。地理坐标为东经121°47′00″～122°29′00″，北纬40°39′00″～41°09′00″。
产品特点
全身羽毛洁白，体型大，肌肉丰满。头大颈粗，体躯呈长方形，前胸突出，背宽平，胸骨长而直；两翅较小，紧附于体躯两侧；母鸭腹部丰满，腿粗短，蹼宽厚，肉嫩味美，脂肪适中。
历史民俗
大洼县肉鸭产业始于20世纪70年代，当时从北京引进填鸭鸭种，开始了肉鸭养殖产业。到2010年全县肉鸭饲养量完成3000万只，种鸭存栏15.6万只，创产值8亿元，效益1.2亿元。到2009年全县有7家肉鸭养殖加工龙头企业，占地560亩，总投资规模1亿元以上，覆盖11个镇，带动饲养户10000户，日加工肉鸭能力6万只左右，年生产肉鸭5万吨，肉鸭产品不仅销售到东北三省、北京、乌鲁木齐、西安、武汉等大中城市，还出口到香港、日本、韩国、新加坡等国家和地区。全县现有23个肉鸭生产专业合作社，其中县级1个，镇级22个，有社员3500人。 到2012年，大洼县肉鸭业已成为全省肉鸭业的“领头雁”，成为省、市政府确定的“一县一业”优势主导产业。一是肉鸭饲养量连续十年稳居全省第一。2010年大洼县肉鸭饲养量达到6014万只；预计到2011年末，全县肉鸭饲养量近亿只，占全省肉鸭饲养量的60%；列全国第七位。二是肉鸭产值占畜牧业总产值的第一位。2011年大洼县鸭肉产量14.3万吨，肉鸭业产值20亿元，占全县畜牧业总产值的75%，占农业总产值的22%。三是培育形成了品牌产品。大洼县“志福”牌肉鸭产品为辽宁省著名商标，“大清牌”肉鸭产品为辽宁省名牌产品。四是肉鸭业促进农民增收效果好。2011年肉鸭业使全县农民人均增收1200元，占全县农民人均纯收入
品尝吃法
桂花鸭、啤酒鸭、糯米八宝鸭、香酥鸭、香菇炖鸭子、四物焖鸭、梅干菜蒸鸭、凤梨鸭丁、子姜焖鸭、魔芋烧鸭子、荷香鸭、酸萝卜老鸭汤
