都安酸

都安酸的基本介绍

都安酸是都安县知名的小吃，在都安，但凡有喜事、宴会、聚餐必定会购买都安酸作为桌上菜，经常饮酒的朋友喜欢购买都安酸来做下酒菜，小孩和孕妇也经常买来做嘴边零食，都安酸在都安人餐桌上有不可替代的地位。

产品特点

都安酸主要以萝卜、木瓜、包菜等果蔬为物料，腌制好后配上红糖醋，便可食用。都安酸最能让人回味不已的是那香喷喷的红糖醋，红糖醋以红糖为主要原料，通过传统方法配制成糖醋原浆，加入自制辣椒酱就可以搭配腌好的果蔬食用了。

历史民俗

由于商业技术的不发的，都安酸的生产方式大部分还处于作坊式生产，摊点式销售的阶段，生产规模都比较小，品种单一，但就是这种条件下，在都安、大化、马山、南宁市、金城江市等周边地区每年仍然可以消耗掉将近50万吨左右的都安酸，都安酸摊点常常是供不应求，可见其商业空间的巨大。

目前，销量口碑比较好的都安酸生产商有南宁市园湖东宝路口的“甜甜都安酸”、都安县高岭镇唐阿姨都安酸、县人民医院旁阿婆家（不知名）等等。除此之外，在都安县、大化县、河池市等地还有许多不知名的销售摊点。