枫泾猪的基本介绍
枫泾猪是太湖猪品种之一，以沪浙交界的金山县（金山区）枫泾镇为原产地、苗猪集散地。产区地处亚热带地区，气候温和，雨量充沛，农作物产量高，是中国著名的农业高产稳产地区之一。主要分布在金山、松江、吴江等地。品种特性枫泾猪，枫泾一带，毛色全黑，紫腹(或青灰)，有八九对，本县小蒸、蒸淀等地，已有100多年饲养历史，1985年全县枫泾母猪有7000余头，占生猪总数1/3。
地域范围：金山区地处东经121°～121°25′，北纬30°40′～30°58′，位于长江三角洲南翼，上海西南部。东邻奉贤区，西与浙江省平湖市、嘉善县交界，南濒杭州湾，北与松江区、青浦区接壤。区域东西长43公里，南北宽25公里，总面积586.05平方公里，辖9个镇、1个街道以及具有行政管理职能的金山工业区。枫泾猪农产品地理标志地域保护范围为金山区辖区的枫泾、朱泾、吕巷、张堰4个镇，下辖53个行政村，地理坐标为：北纬30°57′11.5296″—30°46′03.7755″、东经120°59′00.1489″—121°19′30.1886″、南北长20.57km、东西长32.62km，保护面积263.66平方公里。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
产品特点
枫泾猪骨胳介于梅山猪与米猪之间。头大额宽、额部皱褶多、深，耳特大，软而下垂，耳尖齐或超过嘴角，形似大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏，毛丛密，毛丛间距离大，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。0对称，0数多为16～18枚。0底有一黑点，称“丁香奶”。
制作方法
将猪肉洗净，整块肉放到电饭锅中，再将水倒入电饭锅中，并放入生姜。盖上锅盖，插上电。 煮约30分钟
时间到后，打开锅盖，用筷子戳几下五花肉，多戳几个部位。
如果筷子能轻易的戳穿五花肉的各个部位。说明肉已经煮好。
如果筷子还不能轻易戳穿五花肉，说明肉还没煮好，还要继续闷上锅盖煮几分钟，再戳一下肉。直到五花肉煮好
注意：开锅盖的时候，要小心，别靠太近，别开的太急，慢一点没关系。别让蒸汽烫伤自己。
五花肉煮好，拔掉电源，盖上锅盖准备蘸料。
将大蒜切沫，放入小碗中，并将酱油 醋也倒入碗中。 将上述材料放微波炉里加热1分钟。
注意：给小碗加上保鲜膜，分两次加热。先加热30秒，将小碗拿出，轻微摇晃几下，再加热30秒。
将五花肉从电饭锅中捞出，放在砧板上切成肉片，摆盘，上桌。
注意：刚出锅五花肉很烫，切的时候要小心别被烫伤。
枫泾猪的品尝吃法
1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
4.食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
