马家寨子香椿芽的基本介绍
新泰市放城镇素以“香椿之乡”著称于世，该镇以马家寨子为中心的郗家峪、阚家庄等村傍山而居，背风朝阳，独特的小气候和优质的红壤土为提高香椿的品质提供了得天独厚的条件，种植香椿有着千余年历史，享有“皇室贡品”的美誉，被明朝洪武皇帝朱元璋封为“天下香椿之冠”。
营养价值
提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
产品特点
新泰放城马家寨子村三面环山，地温略高，又多砂质土壤，适宜香椿芽树生长。所产香椿芽有芽肥紫，梗细，味浓，淹、烹香味不退等特点。1978年后，此地开辟为香椿芽商品生产基地。其特点是颜色红、口味鲜美，香气浓郁，含有多种维生素，是滋补力强的精品，被农业部审定为绿色食品。
历史民俗
香椿的季节性比较强，为提高香椿的附加值，我市从山农大聘请了专家教授开发了香椿系列产品，进行香椿的保鲜、腌制、榨汁等加工，形成了香椿加工基地，较大的企业有3家，年加工香椿20万公斤。近几年来，不断改进工艺，采取了恒温保鲜技术，保鲜期长达八个月以上，在加工工艺上采取了脉冲放电杀菌、瞬间速冻保鲜等国内最新加工工艺，保持了香椿的自然颜色和品质，实现了色、香、味的完美统一。加工产品自投放市场以来，深受广大客户喜爱，产品远销十多个省市。
马家寨子香椿芽的制作方法
香椿芽炒鸡蛋
1. 香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中
2. 取适量捞出并切碎（不能切的太碎）
3. 放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀
4. 油锅中放入葱、姜爆香
5. 将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可
品尝吃法
{食用方法}香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
{饮食宜忌}香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
