嘉定梅山猪的基本介绍
嘉定梅山猪是上海市嘉定区的特产。嘉定梅山猪是国家农产品地理标志保护产品。
梅山猪是世界上产仔数最多的猪种，高产性能蜚声世界，最高纪录产仔33头，享有“国宝”之誉。 嘉定位于太湖流域地处长江三角洲平原的东部，地势平坦，河流纵横，土地肥沃，水源丰富，得天独厚的地理环境，为饲养梅山猪提供优越的条件。据明嘉靖36年（公元1557年）《嘉定县志》记载：“每岁土物之贡，其中有肥猪”，说明嘉定早在400多年前已饲养梅山猪。经过千百年的选育，逐步育成现在的优良地方猪种。 嘉定梅山猪属于太湖猪优良品种，梅山猪毛稀浅黑色，面部有深的皱纹，耳大下垂，腹部下垂，四脚有白毛（俗称四白脚）。其具有耐粗饲、抗逆性强、产仔率高、肉质鲜美这些特点。杂交优势强，二元杂交母猪保持了产仔数多、瘦肉率高、生长速度快等特点。肉质鲜美独特，梅山猪早熟易肥，肌间脂肪的数量和分布适度。
梅山土猪现饲养于上海市嘉定区梅山猪育种中心。该猪场是梅山猪唯一的原种保种场，１９９３年被农业部确定为首批重点种畜场，２００８年被确定为国家级梅山猪资源保护场。猪场位于本市远郊，采用传统的绿色饲养方式，并通过添加益生菌，改善猪只胃肠道，增强其抵抗力。并采用环保发酵床和放养结合的方式，增强猪只运动，促进其健康生长。
地域范围
嘉定梅山猪主要分布于上海市嘉定区的4个镇（区）65个行政村，包括：工业区、徐行镇、华亭镇、外冈镇。太湖流域地处长江三角洲平原的东部，属堆积平原，地势平坦，河流纵横。饲养嘉定梅山猪的浏河两岸，以黄潮泥和潮矽泥为主。嘉定梅山猪保护地域范围位于上海市嘉定区，处北纬31°31′36″-31°45′61″、东经121°14′33″-121°33′18″之间，海拔3.4-4.2米，保护面积208.52平方公里，总生产规模20000头，年总产量2000吨。东与宝山、普陀两区接壤；西与江苏省昆山市毗连；南襟吴淞江（苏州河），与闵行、长宁、青浦三区相望；北依浏河，与江苏省太仓市为邻。
产品特点
梅山土猪的饲养周期长达８个月以上，比普通猪多２个月。优异的猪种、良好的饲养，使梅山土猪肉色泽鲜红，肥瘦适度，营养更丰富，肉质更上乘。猪肉大理石纹明显，肌间脂肪适中，含有较高的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和胶原蛋白。烹饪后肉质细腻，香浓四溢，令人回味无穷。
