凉山苦荞麦的基本介绍
凉山苦荞麦，是四川省凉山彝族自治州的著名特产，该品多为三棱形，颜色丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素等，具有极强的保健功效，被称为“苦荞极品”。
四川省凉山彝族自治州位于青藏高原东南缘，境内属亚热带季风气候，干湿季明显，光热水资源丰富，雨热同季，昼夜温差大，农业气候条件优越。特殊的立体气候使凉山州不同区域一年四季均可种植苦荞麦，具有周年生产周年供应的特点。凉山苦荞麦常年种植面积达90万亩，其中春荞40万亩，秋荞50万亩，全年总产11万吨左右，苦荞产量约占全国的50%，是中国苦荞的第一大产区。
营养价值
苦荞麦属蓼科双子叶植物,俗称苦荞,学名鞑靼荞麦(F.tataricum)。苦荞麦喜凉爽,耐瘠薄,多生长在高寒山区,籽粒供食用。凉山苦荞的种植区域为全国海拔高度最高（海拔2200米至3000米）、自然环境最好（边远的高寒山区，无任何工业污染）品质最佳（富含芦丁、硒、膳食纤维），是目前最经济实惠的食疗保健佳品，是糖尿病痪者、高血压、高血脂病人的保健食品，并有一定的治疗效果，“硒”还有防癌的作用。
产品特点
凉山苦荞麦多为三棱形，少有两棱或多棱不规则形，颜色丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、淀粉等，其特殊的维生素P(芦丁)成分≥0.8%，还含有维生素B1、B2和丰富的镁、硒等矿物质元素，具有极强的保健功效，被称为“苦荞极品”。
凉山苦荞麦是一种食药兼用作物，其独特的芦丁成分和丰富的蛋白质、淀粉、维生素B1、B2及硒等微量元素，被誉为21世纪人类理想的功能性食物资源。凉山苦荞麦已成为西昌市正中食品有限公司等10多家企业生产高档苦荞麦粉、苦荞麦面、苦荞麦米及苦荞麦茶等多种产品的优质主料。
历史民俗
养麦的种植历史十分悠久，据考古史料记载，至少在公元前十四世纪，甚至更久远就有荞麦种植凉山的事物起源——荞》中有歌词云：“远古之时，北方未闻有过荞。南方有荞没听说，东边不种荞，西边还是不种荞，世间没有荞种子，丁古兹洛哟，去寻荞来栽，兹啊乐尼山上寻，一天寻在山脚，找是找着了，却见颗粒小如雪，结果不像果，又有一天来寻荞，荞茎粗又壮，荞杆长得茂盛又好看，有荞必开花。开花就结果，有果就有粉，此荞才在时间栽种。”
