绛县大樱桃的基本介绍
绛县大樱桃是山西省运城市绛县的特产。绛县依托独特的自然条件，积极引导农民种植大樱桃，目前发展的2万多亩樱桃已进入采摘销售旺季，产品销往全国20多个省份。
绛县市位于山西省西南部，秦、晋、豫三省黄河金三角交汇处，它南依中条山，西靠黄河滩，北边是台垣沟壑区，为华北最大的樱桃生产基地，这里土地肥沃，属暖温带大陆性气候，四季分明，光热资源丰富，是十分适宜樱桃生长的地方，也因此这里的樱桃味美形娇，医疗保健价值颇高 。
地域范围
根据《农产品地理标志登记管理办法》的规定以及绛县大樱桃特有的自然生态环境条件，在广泛征求意见的基础上，划定绛县大樱桃地理标志地域保护范围为山西省绛县，位于东经111°21′49″-111°54′19″，北纬35°20′19″-35°39′28″。境域内东西长49.1公里，南北宽35.4公里，涉及古绛镇、横水镇、郝庄乡、冷口乡、卫庄镇、么里镇、安峪镇、大交镇、陈村镇、南樊镇10个乡镇，平均海拔550-750米，、总生产面积3333.33公顷，年总产量为7万吨。
营养价值
据化验分析测定：每百克樱桃果肉中含蛋白质1。2克，糖8克，维生素12毫克，磷3。1毫克，铁5、9毫克。樱桃味甘、平、涩，药用价值也比较高，据《名医别录》记载，樱桃的根、枝、叶、核、鲜果皆可入药，有润中、益脾之功能，可以用于治疗四肢瘫痪，风湿腰疼等症。
产品特点
在樱桃生产过程中，严格记录生产的各环节，各项农事操作，农业投入品使用时期用量、次数，建立樱桃生产可追溯制度。产品品质特色及质量安全规定外在感官特征：果型较大，部分品种果实直径可达2.5cm以上，外观滚圆，红似玛瑙，口感绝佳，酸甜适度，风味独特。内在品质：每百克樱桃中含钙149-155mg。樱桃不仅营养丰富，还具有天然的药用价值，樱桃的果肉，能去除毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有相当的功效，同时还有温和的通便作用。3.安全要求：根据无公害食品落叶核果类果品NY5112-2005产业标准以及无公害食品NY5013-2006林果类产品产地环境条件，以及GB4285农药安全使用准则，GB/T8321农药合理使用准则等相关标准和要求。
制作方法
樱桃除鲜食外，还可制成糖水樱桃、樱桃酱、樱桃脯、樱桃干和樱桃酒等，同样不失为佳品。
樱桃酒
樱桃洗净置坛中，加米酒浸泡，密封，每2～3日搅动1次，15～20天即成。每日早晚各饮50mL（含樱桃8～10枚）。
