永春白番鸭的基本介绍
永春白番鸭，福建省永春县特产，2017年获得农产品地理标志。 永春白番鸭原产地为热带的中、南美洲，300年前由台湾引入，在永春特定的环境条件下，经过长期培育，形成了独特的地方水禽品种。
目前，以永春白番鸭为食材的永春石鼓白鸭汤闻名遐迩，成为福建名菜，列入泉州名小吃，产品附加值高，开发前景广阔。随着永春县旅游业的兴起、生活水平的提高和“互联网 ”的发展，永春白番鸭的品牌美誉度将进一步提升，将与该县的经济、文化、旅游有机结合，有效服务于地方经济。
相传，清乾隆初年，泉州永春籍商人（姓氏不祥）跟随迁徙台湾的人流进入台湾，因长途跋涉，积劳成疾，拖着虚弱的身体瘫倒在一农户庭院门口，
农家善良的老妇人救下了这一商人，用自家熬制的鸭汤让商人服下，不过几日，商人便精神饱满，辞行之际，问过婆婆这些天自己喝的香滑细嫩、滋味鲜长的浓汤是怎么做的。婆婆指着院子里的几只白色的番鸭，告诉商人，是用番鸭熬制的浓汤让他得以这么快恢复了精气神。
看着婆婆朴实而慈祥的脸庞，商人不禁想到了自家的妻子和年迈的母亲，心想，如果能让她们也时常能喝到这么鲜美的浓汤，想必会很幸福。
于是，商人用携带的瓷器和布匹，与老妇人换了那几只番鸭，历经一番波折，带回了泉州永春老家。在妻子的精心照料下，番鸭开始了繁殖，
保护范围
永春白番鸭分布范围为永春县辖区内的桃城镇、湖洋镇、蓬壶镇、五里街镇、岵山镇、下洋镇、一都镇、坑仔口镇、玉斗镇、锦斗镇、达埔镇、吾峰镇、石鼓镇、东平镇、东关镇、桂洋镇、苏坑镇、仙夹镇、横口乡、呈祥乡、介福乡、外山乡，236个村。地理坐标位于东经117°41′55″～118°31′9″，北纬25°13′15″～25°33′45″之间，总保护面积1451.8平方公里，年出栏100万羽，年产量3500吨。
产品特点
永春白番鸭全身羽毛纯白;喙呈粉红色，头部皮瘤鲜红呈链珠式排列;胫、趾、蹼均为橙黄色;虹彩浅黄色;皮肤淡黄色，肉色深红;体躯呈纺锤状，似橄榄形。产蛋量较高的母鸭体形略小，臀部丰满。
历史民俗
据清乾隆二十八年(1763年)编纂的《泉州府志》记载:"番鸭状似鸭而大似鹅，自抱其蛋而生，种自洋舶来" 。经世代饲养、选育，白番鸭成为适应永春本地生长的优良品种。据一九九O年编纂的《永春县志》记载:"民国23年(1934)全县养鸭8.1万只，80年代初发展迅速"。永春民间都把白番鸭作为滋补良品，享誉全国的名菜"永春白鸭汤"，在永春的民间流传食疗妙方-- "白鸭炖焦菜" ( 注: 白鸭即白番鸭, 焦菜即当地土特产咸菜) 。
