云霄烟肠干 - 雷竞技苹果版官方设计公司

云霄烟肠干的基本介绍

福建漳州云霄独有的风干肉肠，云霄话“烟肠干”。是用新鲜猪肉，蒜头和农家自酿的白酒灌制而成.食用时有淡淡的酒香，是云霄当地传统美食。

香肠可开胃助食，增进食欲。

薄薄的小肠皮咬下去，唇齿间流着肉的幼滑、酒的香气,美味无穷！

香肠由本地猪肉剁小块加入地瓜粉，少许蒜泥白酒灌入小肠，在放到蒸锅蒸熟，再挂出烘干即成云霄特产香肠干，本地叫烟肠干.

1、看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

2、看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

3、看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。

4、看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。