阳泉压饼

阳泉压饼的基本介绍

“压饼”是山西晋中地区特有的传统农家食品。将压饼举起来对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽。在饼的断口处，隐隐看到两页纸一样的薄饼粘连的痕迹，说明它们经“压”而成的特殊经历。放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，香味随着咀嚼的时间而增加，盐、芝麻、花椒粉、面的香气逐渐释放出来。不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。

营养价值

饼中添加的多种绿色食材富含膳食纤维、β族维生素和矿物质，可有效降低高血糖、高血压、肿瘤及心脑血管疾病的风险，堪称“营养全能”。

历史民俗

压饼是中共创建第一城，近现代女作家“民国四大才女”之一石评梅故乡的一种特色传统小吃。在阳泉地区广泛流行，称“漾泉”一绝，历史悠久，相传唐代平阳公主率军驻守娘子关时，就曾以此饼为行军干粮让军士食用。百团大战时，阳泉百姓曾经烙制大量压饼支援狮脑山前线。

制作方法

精选当地优质杂粮和特级小麦为原料，细选各种调味食材，经“选料、清洗、炒制、研磨、调配、打浆”等十六道严格工序，调制成具有独特配方的面糊，再经“摊烙、压制、烘焙”而成。

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