霸王岭山鸡的基本介绍
霸王岭山鸡也称山栏鸡或原鸡，原产于霸王岭深山老林里，是由野生红色原鸡经过长期的驯化选育而成，是昌江县特有的畜禽品种资源。2016年5月，霸王岭山鸡成功通过国家地理标志保护产品认证，实现了昌江县农业品牌新的突破，进一步打响昌江农产品品牌，提高昌江优势农业资源投资开发吸引力，为建设“纯美昌江”特色品牌农业添上重要一笔。
霸王岭山鸡是海南独有的地方资源，是由野生红色原鸡经过长期的驯化选育而成，属于本地特有的土鸡，具有多项优良经济性状，遗传性能稳定，如今在海南已经形成了自己的品牌。海南“北有文昌鸡，西有霸王山鸡，南有什玲鸡”等优势家禽品牌，霸王岭山鸡品牌的持续发展壮大促进了海南禽类良种选育和畜牧业发展。
霸王岭山鸡大多采用常规圈养和野外散养两种方式饲养，肉质结实、清香、风味独特，深受广大消费者的喜爱。海南省农业科学院畜牧兽医研究所有关专家对霸王鸡产品进行评定，各位专家认为霸王山鸡体型比较小，皮比较薄，皮下脂肪比较散，肉香，味浓，清淡，是一种比较好的禽类产品。
霸王岭山鸡农产品地理标志地域保护范围为海南省昌江县七叉镇，地理坐标为东经109°01′～109°02′，北纬19°6′～19°11′，南北轴长20.4公里，总面积259平方公里，区域范围内霸王岭山鸡存栏为10万只以上。
营养价值
霸王岭山鸡肉质结实，肉质结构和营养比例合理，含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量也比较低，属于高蛋白的肉类；此外还含有丰富的氨基酸与丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，孕妇生产以后，用来炖汤可以促进身体的恢复；在患病以后的康复饮食中炖此鸡汤也是很好的选择，经常吃能够增强人体的体质，提高人体的免疫能力，是真正的绿色无污染的肉类食物。
霸王山鸡的营养价值：
霸王山鸡是霸王岭周边农户在山兰散养的，所以山鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以山鸡的营养价值比较高。主要表现在：
1、相比我们饲养的肉鸡，霸王山鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，山鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2、霸王山鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，它是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。霸王山鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
3、霸王山鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做山鸡的时候就会发现霸王山鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，霸王山鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，现在的人在患病以后的康复饮食中炖霸王山鸡汤也是很好的选择，经常吃霸王山鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。霸王山鸡的制作方法很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种制作方法，不论采用什么方法做，霸王山鸡的营养价值比我们在市场上买的鸡营养价值都高很多。是真正的绿色无污染的食物。
产品特点
产品品质特性特征
1、外在感官特征：霸王岭山鸡体型特点是：体型矮小近似家鸡，其羽毛紧贴，躯体匀称，头部清秀，其冠多呈红色单冠，少数呈豆冠或羽冠。啄黑色，眼大有神。色彩以黄色居多，也有褐色和灰色。公山鸡头顶上有肉冠，喉下有肉垂，脸、颏、喉及颈的裸出部分浅红色。腿脚黑色，少数黑色带黄色。
2、内在品质指标：霸王岭山鸡皮薄、骨细，肉质鲜嫩，口感好，味道醇香，肌间蛋白质含量为18～23%，脂肪含量为2.0%～3.0%，胆固醇为20mg～30mg/100g。
3、产品质量安全要求：成品鸡严格按照《NY5034-2005无公害食品禽肉及禽副产品》执行。
霸王岭山鸡体型娇小近似家鸡，肉肥而不腻，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，具有适应性和抗病力强，成活率高，粗放粗养、采食量少和价格高等特点。
