鹤山甜酒花生的基本介绍
鹤山民间的一种农特产，是婚嫁、节日招待贵宾朋友的上佳美食。他是用甜酒、花生、甘草、菊花浸泡而成，特别甘甜香脆。
营养价值
1.花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。
2.花生的脂肪含量占总营养的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量较高的玉米才只有4%左右。但是花生对肥胖的威胁并不大，如果适量食用，还能起到减肥的功效。因为它属于高热量、高蛋白、高纤维食物，可以增加饱腹感，也就是通常所说的“比较抗饿”。据研究，花生引起的饱腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相对减少对其他食品的需要，降低身体总热量的汲取，从而达到减肥效果。
3.并且花生所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸,比如花生中的四烯酸属于不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险。而人体不能自己合成不饱和脂肪酸，必须要通过饮食摄入.虽然花生中的不饱和脂肪酸对预防心血管疾病有一定的好处，但究竟要达到多大的量才能起作用，目前还没有确切的研究数据证实，但多吃花生的好处是毋庸置疑的。
4.花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。
产品特点
它是用甜酒、花生、甘草、菊花浸泡而成，特点粒粒饱满，口感甘甜，松脆可口，带米酒之清香，多吃不上火。依功效看，花生补肾，甜酒活血，菊花解毒，甘草降火，此四味和谐搭配得如此美妙，似天作之合。
历史民俗
相传早在300多年前，甜酒花生是金林西山慈祥寺惠福和尚之杰作。当年的惠福和尚嗜酒如命，皈依佛门后还时常偷着下山到村内余庆酒坊里喝酒。酒坊老板谢永福为人厚道，乐善好施，人们都说他酒酿得好，人品更好。惠福和尚是余庆酒坊的座上宾，与老板关系十分融洽。或为恐酒后被方丈责罚，惠福和尚建议老板在下酒用的咸脆花生里添加带有酒香的酒糟泡制，以此掩盖自己偷饮米酒之实。为改善口感，他们在制作过程中还尝试添加一些糖和甘草之类的配料。谁知泡制出来的花生竟松脆甘甜，略带米酒清香，令人赞不绝口，自此盛行，流传至今。
