清徐沙金红杏的基本介绍
清徐沙金红杏是山西省太原市清徐县的特产。“沙金红杏”以个大形圆，核小皮薄肉厚，甜酸可口而著称，种植历史已有1200多年。沙金红杏是享誉三晋名扬海外的珍稀果品，被排为山西三大名杏之首。
沙金红杏的药用价值很高。杏仁有甜、苦两种，皆可药用。甜杏仁有润肺、止咳、滑肠等功能，适用于肺虚久咳、干咳无痰及大便不爽等症。苦杏仁有祛痰、止咳、润肠等作用，用于治疗伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘及大便燥结等病症。清徐县流传杏仁治病的土方子很多，其中治疗支气管炎、胃疼等最为有效。将梨挖一小洞，把9克杏仁捣烂，放入小洞后封口，加水煮熟，吃梨喝汤，每晚一次，可治疗支气管炎和咳嗽气喘。用5粒杏仁、7粒胡椒、7牧红枣，一起捣烂制成丸药，用黄酒冲服可治胃部疼痛、吐酸水。沙金红杏既能鲜食，又宜加工，可制成罐头、杏干、果酒等多种产品。
地域范围
山西省清徐县地处太原盆地的西北端，处于吕梁山山脉。县境位于东经112°10'—112°38'之间，北纬37°28'—37°47'之间。北与晋源相邻，东与晋中毗邻，南与祁县接壤，西与古交市相连。清徐沙金红杏种植区域主要在清徐县西北部丘陵旱地区，该地区海拔高度为1150米，年日照时数大于2547.6小时，光照充足，有着独特的小气候。清徐沙金红杏地理标志产品保护范围为清徐县马峪乡、东于镇、清源镇范围内的水峪、东石窖、西石窖、麦地掌、程家沟等24个村。沙金红杏种植面积240公顷，总年产3600吨。
营养价值
沙金红杏的营养价值很高，新鲜时含的胡萝卜素、维生素丙、维生素乙都远远超过苹果。它还含有果糖、果酸(含单糖3.2%，多糖11.4%，含酸1.4%，糖酸比8.14：1)及蛋白质、钙、磷等，鲜食后 有助于消化，增加人体钙质和软化血管。
产品特点
1.外在感官特征：皮薄、个大、核小，果实侧扁圆形，外形标致，色泽美观，果面金黄色，阳面粉红，有红色斑点，果顶平微凹，梗洼深。果实直径4.0--5.8CM，平均单果重56.9克，大者可达100克。
2.内在品质：果肉致密、味道酸甜，汁中多，有香气，半离核。含有丰富的营养价值，含维生素C 4.0—11.2mg/100g，蛋白质0.6--0.9 g/100g，可溶性固形物8.5—11.0 g/100g，β-胡萝卜素165—173μg/100g，粗纤维0.9—1.4g/100g，钾248--265mg/100g，磷8.0—11.5mg/100g，钙13.0—16.5mg/100g，还含有铁、维生素B1等微量元素和多种维生素。即可生食，也可加工杏脯、杏干、杏罐头。杏的医用价值也很高，有祛痰、润肺、止咳、滑肠等作用，适用于肺虚久咳、干咳无痰及伤风感冒引起的咳嗽、痰多、气喘及大便燥结等症。
3.安全要求：产品生产过程执行农办质（2012）8号文件和NY5011-2001无公害食品规范标准。
4.标志：清徐沙金红杏的销售和运输包装均应标注“清徐沙金红杏”地理标志及地理标志图案，并标明产品名称、数量、产地、包装日期、生产单位、保质期、产品质量、执行标准代号、等级等内容，不符合本标准的产品，其产品名称不得使用含有“清徐沙金红杏”（包括连续或断开）的名称。
5.运输：运输工具清洁卫生、无异味。不与有毒有害物品混运。装卸时轻拿轻放。待运时，应批次分明、堆码整齐、环境清洁、通风良好。严禁烈日曝雨，注意防冻、防热，缩短待运时间。
制作方法
自制红杏果酱
食材
主料：杏子1000g，水1碗
辅料：白糖100g，冰糖100g
步骤
1.把杏子表皮洗干净
2.去蒂去核，对半切开
3.然后均匀放入一层杏子，和一层糖，腌制一晚，让它出水
4.用榨汁机把杏子稍微打碎
5.然后倒回锅内，加一碗水，开始大火煮
6.煮开后，调制小火，加冰糖煮至粘稠
7.待放凉后，即可装瓶，放入冰箱保存。
清徐沙金红杏的获奖荣誉
清徐沙金红杏1995年获山西省农业博览会银奖。2013年，清徐县马峪乡农科协会申报的“清徐沙金红杏”通过专家评审，成为农产品地理标志保护产品
品尝吃法
清徐县流传杏仁治病的土方子很多，其中治疗支气管炎、胃疼等最为有效。将梨挖一小洞，把9克杏仁捣烂，放入小洞后封口，加水煮熟，吃梨喝汤，每晚一次，可治疗支气管炎和咳嗽气喘。用5粒杏仁、7粒胡椒、7牧红枣，一起捣烂制成丸药，用黄酒冲服可治胃部疼痛、吐酸水。沙金红杏既能鲜食，又宜加工，可制成罐头、杏干、果酒等多种产品。
