从江香禾糯的基本介绍
从江香禾糯是贵州省黔东南州从江县的特产。“一亩稻花十里香，一家蒸饭十家香。”香禾糯是侗族农民千百年来利用当地特殊水土资源和气候环境栽培选育，并传承至今的一种特色水稻品系，完全采用稻鸭鱼共生模式等自然农法和天然有机农业耕作方式栽培，被称为“糯中之王”。贵州省从江县历来以“香禾糯之乡”著称，从江香禾糯已入选贵州省名特优粮食作物品种。
营养价值
1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
2.古语中有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。
糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
产品特点
香禾糯是从江县特有的地方品种，具有米质优良、营养丰富、可食性强、口感香柔、食而不腻等特点，是难得的美味食品，深受从江人民的喜爱。
历史民俗
据侗族民间史诗和有关史志文献记载，中国侗族香禾糯稻作和稻鱼鸭共生的传统生态农艺至少已有上千年的悠久历史，这一特种水稻品系曾在侗族聚居的湘黔桂三省区毗邻地区都广泛种植。后来随着社会历史的变迁，外来品种特别是杂交水稻的推广, 更由于该品系所依赖的自然农法在化工型农业发展的大背景下难以为继，香禾糯种植区域逐步萎缩，品种日益剧减，到了濒危绝种的边缘。据地方农史专家研究，迄至民国初年仅广西三江一县就至少保有数百种各具特色的香禾糯品种，目前三江还幸存下来的品种仅剩十数种。在历史上曾经普遍种植为主食的湖南通道、靖州和新晃等侗族地区，香禾糯品种已经基本绝灭。贵州清水江流域天柱、锦屏、剑河等县和都柳江流域的黎平、从江、榕江等县侗族地区，直至清朝末年仍都是主栽“禾”的地区，各类品种有上千种之多，而时至今日只有黎平、从江、榕江、锦屏等县的极少数侗族村寨保持传承，幸存的品种总共也不过二十余种了。
