石桥大酱的基本介绍
“石桥大酱”为辽宁石桥调味品股份公司生产的东北特色酱，该产品体态细腻、色泽自然红润、口感柔和鲜香、醇厚绵长，佐菜、蘸食、生食熟用均可，深受广大民众喜爱。畅销全国25个省、自治区、直辖市，出口17个国家和地区，成为东北特色调味品的区域性强势品牌。
营养价值
大酱可以调节食物的咸淡，而且从营养学角度上来说也可以为人体补充植物蛋白。采用了大豆为主原料，而大豆具有丰富的蛋白质和脂肪。大豆作为健康食品重新赢得世人关注，还被人们称之为‘长在田里的肉食’。大豆不仅是营养价值高的食物，而且也是具有很多功效的食物。特别是大豆富含不会增加胆固醇的植物蛋白，对动脉硬化、心脏病有顾虑的人也可以大胆食用，而且他还可以促进血液循环。
以大米为主食的人缺乏赖氨酸，而大酱正好富含赖氨酸，因此食用大酱可以均衡饮食结构。
另外，大酱中含有的脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸，所以胆固醇含量很低。可以防止亚麻酸等胆固醇堆积在体内，具有可以提高血液循环的作用。
历史民俗
辽宁石桥调味品股份公司（石桥调味）系外商投资企业，总部坐落在辽东半岛中部、“中国镁都”大石桥市，创建于1958年，是专业从事东北特色酱、酱油等系列调味品的研发制造商和品牌运营商。公司注册资本5,000万元，总部产业基地占地70,000平方米，一期工程实现年生产能力45,000吨。其中：酱类制品30,000吨，居国内同行业前列，现有员工120人，工程技术人员占30%。
制作方法
材料：黄豆、盐、水。
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。
到下酱的日子，以前有特定的日子，你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。
等酱发了就可以吃了。
石桥大酱的获奖荣誉
石桥调味系列产品以其工艺独特、品质精湛屡获国家、省级各项殊荣，率先在本地区获酿造酱油、酿造食醋、酱类制品QS食品安全生产许可证。“石桥”牌酱连续多年被评为辽宁省名牌产品。“石桥”商标连续多年被辽宁省工商局认定为省著名商标，2010年“石桥”商标被国家工商总局认定为中国驰名商标。公司全面通过ISO9001认证，连续十几年获省级重合同守信用企业、省级明星企业等荣誉称号。
