迁西栗蘑的基本介绍
迁西栗蘑是栗子产地特有的一种食用菌。栗蘑一般生长在栗树下土壤中，是老年栗树根部繁殖出的真菌。栗蘑为丛生，呈云片状，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般约一二斤，有的达三四斤。
营养价值
经中国预防医学科科学研究院营养与卫生研究所检测，一百克栗蘑中含蛋白质25.2克，脂肪3.2克，碳水化合物21.4克，热量215千卡，膳食纤维33.7克，灰分5.1克。栗蘑与其它食品店用菌相比维生素E含量约高10-20倍，维C是其它食用菌3-5倍，蛋白质可与鸡肉相当而比米面高1-2倍，膳食纤维是一般脱水蔬菜的3-5倍。经常食用可益气健脾、扶正驱邪、增强体质，能预防和治疗多种疾病，被誉为“华北人参”。
制作方法
炒栗蘑
主料：栗蘑45g
辅料：油适量，盐适量，彩椒适量，猪肉适量
步骤：
1.栗蘑用清水泡发一下 大约用时20分钟
2.控干水分 大块用水撕一下
3.彩椒切成细丝
4.猪肉用生粉 生抽 料酒腌一下
5.锅中放入适量的花生油 加入猪肉 葱花
6.加入栗蘑 翻炒
7.加入适量盐 彩椒 翻炒
8.加入适量的味精，出锅！
品尝吃法
栗蘑可以鲜吃，也可晒干后贮存起来待冬秋食用。栗蘑吃法很多，可作汤、炒菜、凉拌。栗蘑味道鲜美，自身无特殊味道，一般为清香略带甜味，在烹调中，便于调味。人们都说栗蘑在猪肉里猪肉味，放在鸡肉里鸡肉味，而且比肉味更鲜美、更清香。
