高淳老街马家糕

高淳老街马家糕的基本介绍

“马家糕”是历史上最长的一家糕点制作坊，其精湛的糕点制作技术至今已有一百多年历史。“马家糕”在继承祖传配方的基础上，又将传统制糕重糖改为轻糖，并使其不失原味。由于糕点畅销，边销边做，不留存货，较为新鲜。他家的刀切片糕都嵌有春桃、夏荷、秋菊、冬梅花纹，装饰十分漂亮。

产品特点

马家糕的特点是：品种多样，料纯新鲜，色香味俱美，其生产规模越做越大，已形成了“马家糕”系列产品，在本地享有盛誉。

历史民俗

马家糕饼始于1887年马以德师傅主理授徒、参股经营的联升园、恒泰、裕和隆等高淳著名糕饼坊。百多年来，“马家糕饼制作在高淳数长老”。历经四代马家糕饼师傅的刻苦钻研，马家糕饼制作工艺日益精湛。

糕与高同音，高意步步高、代代高，是广大消费者馈赠亲友的上乘佳品。马家糕现做现销，新鲜可口，供不应求，名声远播。凡来高淳老街的旅游者必买质量上乘的高淳特产“马家糕”。

制作方法

马家糕在制作上全是传统的纯手工操作。主要以芝麻、麦芽糖、糕粉和制而成，特别是四季花糕是马家糕的特色，春天桃花，夏天荷花，秋天菊花，冬天梅花，这些都是用刀雕刻在糕片上的。