八集小花生的基本介绍
八集小花生是泗阳名特产之一，有着悠久的历史和浓郁的地方特色。因产于江苏省泗阳县八集乡，而得名。花生壳薄，肉嫩，口感好，富含钙、铁、镁、锌等微量元素，含油量高达40%-43%。经过炒制，具有白、香、甜、脆的特点。1999年，“八集小花生”成为注册商标，产品畅销大江南北。
营养价值
1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
历史民俗
早在春秋时期，孔夫子由鲁赴吴讲学，路过今天八集这个地方，当地学子闻名挽留夫子讲授，学子们有的送干肉，有的送当地土产花生，孔夫子品尝花生后，连声赞道：“微乎此果，食可长生”，孔夫子走后，人们把他讲学的地方起名“学城”，建房立牌位，他夸赞的花生土产，取名“长生果”。
制作方法
酒鬼花生
材料
主料：花生1盘
调料：食盐1小勺，花椒1小把，干辣椒1把，白糖1小勺，植物油适量
做法
1、花生洗净用清水浸泡半天，然后去掉红衣，放冰箱里冷藏一个晚上。
2、干辣椒切段去掉里面的籽，冷藏了一晚的花生用冷锅冷油慢慢的炸，待炸掉里面的水份后捞出。
3、然后把油烧热，再放入花生，热油翻炸片刻捞出。
4、锅里留少许油，把干辣椒与花椒放入炒出香味，倒入炸好的花生翻滚，放白糖与盐调味装盘。
