珊珀湖黑鲫的基本介绍
珊珀湖黑鲫是湖南省常德市安乡县珊珀湖的特产。珊珀湖黑鲫古称鲋鱼，清代称安乡鲫并作为贡品，肉质细嫩，味鲜美，汤如奶。
珊珀湖，位于湖南省常德市安乡县安丰乡境内，安保大垸之西北。珊珀湖，是具有2000多年悠久历史的天然湖泊。安保大垸园田化的实现，电排的建设，使珊珀湖变得更加美丽壮观。沟渠硬化，水泥护坡，杨柳轻扬，碧波荡漾，成了旅游观光的胜地。湖周围开有撇水沟，与污水隔离。渔场安有过滤设备，废水注入低排沟，由电排抽出，或灌入农田。这里成了生态养殖淡水鱼类得天独厚的重要基地。
珊珀湖黑鲫古称鲋鱼，清代称安乡鲫。《吕氏春秋》载：“鱼之美者，洞庭之鲋。”清嘉庆《常德府志》载：“诸鱼惟鲫鱼最可食。”鱼体肥厚，呈青色，生活在水底底层，俗称“青壳鲫鱼”、“粑粑鲫鱼”，当地人叫其黑鲫，肉质细嫩，味鲜美，汤如奶。据测定每100克肉含蛋白质高达20克；钙1335毫克；牛磺酸218毫克；不饱和脂肪酸1.7克，其中DHA含量为0.12克，占7%；天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等4种鲜味氨基酸含量占15种氨基酸总量的42.3% 。清代曾将珊珀湖鲫作为贡品。1971年毛泽东主席回湖南视察时，亦品尝珊珀湖黑鲫。
质量技术要求
一、种源。
青鲫。
二、生长环境
水质符合有关国家渔业水质标准，生长环境符合有关国家无公害水产品产地要求。透明度≥30cm，ph值7.0至8.5，溶解氧≥5mg/l。水草覆盖率≥35%。
三、养殖管理
1．鱼种来源：选自产地范围内的国家级洞庭青鲫良种场，跟踪选购，确保苗种来源品系正宗。
2．增养殖方式：
（1）产地范围内池塘养殖。
（2）产地范围内湖泊人工放流自然生长。
3．苗种放养：
（1）池塘养殖：每年1月上旬至4月中旬，投放规格每尾100g至200g的鱼种。放养密度为每667㎡(亩)放养150尾至200尾。
（2）湖泊增殖：每年2月中旬至4月下旬，投放规格每尾150g至200g的鱼种。放养密度为每667㎡(亩)放养50尾至80尾。
4．饵喂：
（1）湖泊增殖：摄食湖中天然饵料。
（2）池塘养殖：投喂麦芽、谷芽等。
5．生长保护：湖泊增殖每年2月底至12月底为全湖禁渔期，禁渔期间禁止一切捕捞作业；严禁电鱼、毒鱼、炸鱼和密网目围网等严重破坏渔业资源的捕捞行为；严禁底拖网作业、水下采砂和围湖造田行为，保护渔业生态环境。
6．环境、安全要求：饲养环境，疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。
四、捕捞
池塘养殖起捕规格为每尾≥400g，湖泊增殖起捕规格为每尾≥500g。
产品特点
1．感官特色：体侧扁而高，头小，吻钝，背部轮廓隆起，体色呈暗黑色，肉质细嫩，味道鲜美。
2．理化指标：肌肉中含粗蛋白≥18.7%，粗脂肪≤2.4%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
