蓝田神仙粉的基本介绍
“神仙草”并不是草，而是一种生长在大山背阴处的乔木树叶，椭圆对生。有点像榆叶，当地人叫糜子梢。在夏秋两季，当地居民采秦岭山中绿色无污染的糜子稍树叶，晾干后放入盆中，加入沸腾开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄及杂物后，放入一干净盘中，冷后即成凝胶状，切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等即可。神仙粉味苦清肝，清火明目，是纯天然绿色食品。据说"吃了神仙粉，神仙也不当"。
神仙粉，不是我们平常所吃的那种用玉米面或米做成的粉皮类食物，而是一种形状和口感类似凉粉，原料却与粮食无关的山野小吃。每到春夏时节，蓝田人总要到秦岭山中，采摘一种特有的植物“神仙草”，用来制作神仙粉。蓝田人都说：吃了神仙粉，神仙也不当。可见这东西的绝妙之处。天热的时候来上一碗，别提有多解暑了。
在蓝田神仙粉面前，神马湖南米粉都弱爆啦，主要是纯天然无污染的好东东谁不心动呢?
产品特点
神仙粉是中国厨师之乡陕西蓝田特有的名小吃，它是用秦岭北麓山区的一种叫"糜糜稍"的树木叶子精熬粉烹制的绿色食品，其中富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。口感细腻清爽，具有降压、提神、美容的功能。
历史民俗
关于神仙粉的来历有四种说法:
一是宋时，遇旱荒，"八仙"之一的韩湘子为救济灾民而显灵传下此仙方，告诉百姓深山中此树的叶子可以做成饭吃，百姓才渡过饥荒，没有饿死;后为纪念此恩，称此食物为"神仙粉"。
二是传说民间遇饥荒，一老太太在一姑娘门前饿倒，屋内的姑娘将自己仅有的粮食做成饼，喂给自己家门口的老太太;食毕，老太太自称是山中的仙人，遂传知山后有一种树可以帮她们全村渡过饥荒，就是"神仙粉"。
三是传有汉高祖刘邦曾选此为军粮，攻取了咸阳。
四是民间百姓无意间发现的，因此食物非粮食、非水果、非蔬菜，遂叫"神仙粉"。
神仙粉的传说
神仙粉也叫叶叶凉粉，或者糜糜梢凉粉。为什么会叫糜糜梢凉粉?这其中有一段神奇的传说。
传说在很早很早的时候，华胥国三年大旱，六料不收，饿得人吃人，犬吃犬，死尸遍地，哭声冲天。搅扰得玉皇大帝不得安然，忙派四季公曹查看。公曹们来到人间，并未发现庶民百姓有什么地方欺天。他们四位正准备向玉帝交旨，突然看见风伯和雨师在南天门口正闹意见。人常说:"天上两三载，地下五百年。"天神一时纠纷，却给凡间带来灾难。四季公曹进殿禀明，玉帝传旨处分了风伯和雨师，并让他们戴罪立功。再派白鹊仙子下凡，到民间救灾救难。
白鹊仙子来到人间，看见大地干旱，遍地生烟，忙让风伯用微风帮雨师播洒细雨两夜三天。
雨过天晴，按理说应抢墒播种，但却不见农夫下田。白鹊仙子心中生疑，又遣地上诸神查问根源。灶君连忙禀道:"大仙有所不知，人们饥饿难忍，有些人把留下的种子都快吃完了，哪还有力气种田?再说，种子下地，到收获季节最少也得半年，到那时恐怕人早就饿死完了。眼下之急，得先设法让人们活下去。"这一下，又让白鹊仙子为难了，于是自言自语道:"该用什么让人们充饥活命呢?"山神一旁插言道:"白鹊大仙，我这山中有一种梢柴的新梢嫩叶，神农吃百草时，把它淀成粉，再用这种粉做凉粉可以吃，不过……"山神说到这儿停住了。白鹊仙子忙问:"不过什么?"山神答曰:"做这种淀粉的方法记在天书上，世上无人知晓，这秘密……"山神还没说完，白鹊仙子便高兴地喊:"这好办!这好办!我派禽王率领众飞禽跟你连夜入山采那种叶儿，给每家门口丢一片，好让人们拿着样儿入山去采。我立即回上天界弄清淀粉做凉粉的秘密，暗授于人间，你看如何?"山神忙说:"大仙急人危难，小神愿效微力。"
第二天一早，人们拿着从门前捡到的叶儿奔走相告，都说梦见白鹊仙子教人用树叶做食物的方子。有了活命的希望，男女老幼，忍饥饿，强挣扎，成群结队上山采叶。拿回家如法炮制，淀粉面、做凉粉。一方人从此得救。
人们为了报答白鹊仙子救命之恩，在玉山脚下修了座白鹊寺。几经沧桑，寺院不复存在。但用山柴叶制淀粉做凉粉的秘密却一直流传下来。那种柴叶儿因此而得名叫"糜糜梢"，做成的凉粉便叫"神仙粉"。
制作方法
神仙粉吃法很简单，刀切成小块，用柿子醋、蒜泥、油泼辣子等调拌，味道酸辣，口感清爽。尤其在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清凉直沁肺腑，那真是神仙般的享受。
