三圳淮山的基本介绍
三圳淮山是广东梅州蕉岭县的特产。三圳镇拥有适宜种植淮山的得天独厚的沙坝土和富硒土壤，再加上农户有很好的种植经验、使用农家肥，使该镇出产的淮山具有粉性足、质坚实、口感好、营养价值高等特点，成为蕉岭县十大特色长寿食品之一。
近年来，三圳镇通过引进新品种、建立无公害淮山种植基地，大力推广淮山标准化规范栽培技术，成立淮山专业合作社，农超对接、游客体验和采购等方式，拓宽销售渠道，增加淮山种植效益，充分调动农户发展种植淮山的积极性。为了进一步打响世界长寿乡的长寿食品淮山品牌，该镇还通过电子商务平台，把三圳淮山销往全国各地。
三圳淮山外观呈黄褐色圆柱状，直径≥45毫米，长度≥250毫米。密生细须根，颁断后，断口呈乳白色，粘稠汁液多。烹煮时具有久煮不散的特点，煮熟后口感为酥、糯。2015年，蕉岭县三圳镇共种植淮山3500亩，总产量5250吨。
质量技术要求
一、品种
三圳淮山
二、立地条件
土层深厚疏松，透气性能好，易排易灌，地下水位低，光照条件好的沙壤土种植，以冲积沙壤土栽培最适宜。
三、栽培管理
1. 整畦：每1.7米为一畦（包耕作沟40 厘米），每畦开二条种植沟，沟深0.6至0.8米，宽40至45厘米，畦宽40 厘米，沟心距0.75米至0.85米。
2. 施足基肥：待沟全部挖好并填好熟土后，统一往沟中施足基肥，每667平方米（亩）施经堆熟的有机肥1500千克，过磷酸钙25千克，含硫复合肥25千克，然后回底土成畦，畦高20至30厘米。
3. 选种及育苗：选用薯的块根（俗称薯仔）作种苗。一般在9至10月份，采收较大的块根（20至25毫米大、薯皮光滑、无病虫害），薯仔埋在沙中过冬，第二年春，在苗床上育苗培植。每667平方米（亩）用种量50至100千克。
4. 种植：春分前后即可种植。种植时，选择阴天的天气，减少水份蒸发保证出苗率高。每亩种植3000株左右，每畦种植双行，株距0.25至0.30米。
5. 定苗：为使幼苗粗壮，减少养份消耗，当苗高10厘米左右时，进行定苗，每穴留粗壮苗1至2条，其余及早抹去。
6. 搭架：定苗后，为使茎叶分布均匀，扩大光合面积，应及早进行搭架。每株或隔株插一条，以每畦两沟为一个单位，搭成人字架。
7.施肥方法：采取前轻（每667平方米（亩）施有机肥料750千克至850千克）、中重（每667平方米（亩）施有机肥料1500千克至1600千克）、后补（每667平方米（亩）施有机肥料750千克至850千克）的施肥原则。
四、收获
采收期。12月份中旬后采收。在收获时一定要做到轻刨、轻装、轻运和轻放，并避免暴晒。
产地环境
蕉岭县三圳镇地形平坦，主要以平原和丘陵为主，且土壤肥沃，水源充足，发展农业具有得天独厚的条件，因此该镇农业发达，历来是农业大镇，素有“鱼米之乡”的美誉。是蕉岭县现代农业示范镇，也是省无公害生产基地。三圳镇拥有适宜种植淮山的沙坝土和富硒土壤，农户有好的种植经验、使用农家肥，使该镇出产的淮山具有粉性足、质坚实、口感好、营养价值高等特点。
专用标志使用
三圳淮山产地范围内的生产者，可向广东省蕉岭县工商和质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。三圳淮山的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
历史民俗
淮山又名山药，有“神仙之食”的美名，许多古典医籍都对淮山作了很高的评价。在民间，淮山是人所共知的滋补佳品。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传淮山对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。淮山在蕉岭县三圳镇种植历史悠久，是蕉岭县淮山主产区之一，产出的淮山历来以品质优、口感好而饮誉一方。
蕉岭县十大长寿食品之一，其获得原因是：一是具有鲜明的蕉岭特色；二是产品的营养丰富，口味好、品质佳，有药用保健作用；三是有一定的长寿文化内涵；四是产品具有一定生产规模，在促进地方经济发展中作用显著；五是蕉岭县内外有一定的知名度；六是有稳定的销售渠道、有广阔的市场，是促进农民增收农业增效的主要途径之一。
