六枝魔芋的基本介绍
六枝魔芋是贵州六盘水六枝特区的特产，六枝魔芋为地理标志保护产品。
在2014年中国魔芋产业发展研讨会上,六枝特区被授予“全国魔芋产业重点基地县”称号,此次评选中,全国仅有9个县获此殊荣。此次评选活动主要以各县区的种植规模与技术水平、加工规模与产品研发、产品质量与市场知名度、科技支撑与成果专利等为重要考核依据,成功打造出“六枝魔芋”名片的六枝特区符合相关标准,被协会评选组授予“魔芋产业重点基地县”的称号。
质量技术要求
一、品种
花魔芋。
二、立地条件
海拔900m至1600m，土壤为黄壤类、山地黄棕壤类、红砂土类土壤类。土层厚度≥30cm，有机质含量≥1.0%，pH值5.5至7.0。
三、栽培管理
1. 种块选用：种块重量≥30g。
2. 繁殖：3月至4月种植，覆土厚度8cm至10cm，种植密度≤90000株/hm2。
3. 施肥：每公顷施腐熟农家肥≥25000kg。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。
四、采收
植株枯黄倒苗够15d后，土壤干燥时收挖。
五、加工
1. 工艺流程：鲜魔芋→凹坑清理→清洗去皮→切片（块）→干燥研磨（打粉）→包装。
2. 工艺要求：
（1）烘干温度：温度50℃至60℃，时间为110min至120min。
（2）研磨细度：≥60目。
专用标志使用。
六枝魔芋产地范围为贵州省六盘水市六枝特区现辖行政区域，六枝魔芋产地范围内的生产者，可向六枝特区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。六枝魔芋的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
产品特点
1. 感官特色：
鲜芋：呈近球形，顶端稍凹陷，叶柄深红色，表皮呈深褐色，皮薄，肉质呈乳白色，微泛红，质地脆嫩细腻，切开后有粘液，有轻微魔芋固有的鱼腥气味。
干粉：颗粒均匀，呈白色或微黄色，有魔芋固有鱼腥味。
2. 理化指标：
鲜芋：葡甘露聚糖≥5.0%，蛋白质≥0.8%。
干粉：葡甘露聚糖≥55%，粘度≥6500mPa • s，水分≤13%，灰份≤6.0%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求须符合国家相关规定。
