蔚县糊糊面

蔚县糊糊面的基本介绍

糊糊面是河北省传统的汉族小吃。蔚县暖泉镇的特色农产品，此面熬成糊糊放久以后不会沉淀，可谓餐桌上必不可少的一道“好菜”，同时成为节日馈赠佳品。

营养价值

糊糊面在医用上有很大价值，对老年体弱多病，如有肠胃病，高血脂、高血压，糖尿病等常见病患者有很高的医学价值。

产品特点

口味独特，口感好，有特性，先不说它的制作程序，单论口味，熬熟以后，热气沸腾，香气四溢，喝上一口，令人倍感清爽，略带一丝甜意，没有一点生面的味道，会让人回味无穷。

历史民俗

暖泉镇现有糊糊面加工点6处，有2处规模较大，规模大的年产量近10吨 ，小的年产量近5吨，糊糊面近销张家口地区，各个土特产门市部都有经销，远销石家庄，广东，山西等地。现糊糊面已经荣登高级酒店的餐桌，已深入千家万户，成为各阶层青睐的食品。

蔚县糊糊面的制作方法

论起制作程序别有一番讲究，从选料到加工认真细致，它的原料是豆类的豌豆和扁豆，产地源于南山地区，全部为绿色食品（专施农家肥），此面味的好与坏取绝于烘炒的火候，一般烘炒到八成火候味最佳，然后去皮倒入磨面机磨出面粉，这就是远近闻名的暖泉糊糊面。