莱芜大蒜的基本介绍
莱芜大蒜有紫皮、白皮之分,生熟食俱佳,深受国内外消费者好评。大蒜以莱芜的羊里镇寨里镇种植面积最广，莱芜被誉为大蒜之乡!
营养价值
大蒜为草本植物，有着许多的功效。可以抗癌，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变。抗衰老，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。抗疲劳。保护心血管，抵抗血栓，降低血脂，降低血液粘稠度，改善糖代谢，抗过敏等。
产品特点
具有营养丰富、味道鲜美、辛辣芳香、增进食欲、杀菌、耐贮运等特点。
历史民俗
莱芜白皮蒜栽培历史悠久。1935年种植大蒜面积已达一千四百亩。1962年开始外调出口，在国际市场享有一定信誉。莱芜大蒜遍及全市，畅销国外和全国各地，深受中外顾客赞扬。
莱芜大蒜的制作方法
糖醋蒜头
材料
蒜头(大蒜) 盐 米醋 白糖
做法
1:蒜头剥去外层干皮切去根部洗净 分2到3次装入罐中(罐内开水烫过晒干) 分别每次都撒上盐(自己掌握 不要过咸)封盖腌制10天 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀
2:倒入米醋到蒜头的一半封盖腌制10天 每天晃动罐身使蒜头腌制均匀
3:放入糖搅拌均匀封盖腌制4-5天即可食用
注:也可以在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份 这样可去除辣味 咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内 避免亚硝酸盐中毒，请腌制20天以上食用
