云崖兔的基本介绍
云崖兔，是四川省成都市双流县三星镇的著名特产，由于其具有个体适中，抗逆力强，肉质鲜嫩，低脂肪、低胆固醇、富含氨基酸等特点，因此倍受市场青睐。
营养价值
“云崖兔”兔肉有“三高三低”的特点，三高指的是高蛋白、高磷脂、高消化率，营养丰富；三低则是指低脂肪、低胆固醇、低热量，吃多了也不长肉。所以，兔肉也被称为“美容肉”、“保健肉”。
产品特点
感官特色：活体兔毛色为麻黄色或白色，其肉煮熟后肉质洁白，细嫩爽口，无明显膻味。
历史民俗
1999年，在外打工的三星镇卧云村郭大成，听老乡说种植枇杷很赚钱，于是就回家承包了土地种枇杷。但枇杷从种植到结果需要三年的时间，考虑到兔子当年就能见效，于是就买了20只兔子来养，但是他们一心一意要种枇杷，疏忽了对兔子的管理，使本来长势很好的兔子开始生病了。不忍心再看到死兔子的惨相，他们干脆就把兔子放生了。几个月后，他们放到山上的那些兔子经过自然淘汰，一些能够适应环境的兔子存活下来，并且具有了野兔子的相貌和品性，能够自己在山上安居乐业了。由于山上的草中有30％的草属于中草药，兔子吃了百样草，就能够增强免疫力，达到防病治病的效果，并且兔肉风味独特。从此，郭大成开始把山头圈起来，放养兔子，因为它们生长在卧云村山崖上，所以取名云崖兔，并得到了镇政府的支持和重视。三星云崖兔逐步发展成一项新的产业，卧云村也改称云崖村。
云崖兔的获奖荣誉
在2004年8月经国家工商总局批准正式使用“云崖牌”商标，2005年4月获国家农业部农产品质量安全中心检测为无公害农产品，三星镇养兔业1989年被国家农牧渔业部列入丰收计划并验收合格，2000年被联合国教科文组织列为专项项目，2002年被双流县人民政府授予为“云崖兔之乡”称号，2005年三星镇养兔协会被评为成都市明星协会，2006年被双流县政府评为先进专合经济组织，2009、2010年先后被评为“全国科普惠农兴村先进单位”和“科普惠农兴村兔产品加工科技示范户”。
