中牟大白蒜的基本介绍
中牟大白蒜是1980年开始由河南省科学院生物研究所与中牟县外贸公司联合培育的，1984年大面积推广，并开始出口。中牟大白蒜与其它外地蒜相比，具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹 、弹性好、耐贮运之特点，因而，广受国内外客商的青睐。
营养价值
现代科学分析证明，大蒜含有蛋白质，味道香辛，是人们喜欢的调味佳品和食用品。大蒜不仅可供食用，而且自古以来即作为药用，经科学分析，大蒜除含有多种物质外，还含有一种可贵的植物杀菌素---大蒜素，有强烈的杀菌作用。
产品特点
感观特色：
蒜头大，直径在5cm以上（特级或一级）的蒜头占80%以上，蒜头表皮紧裹，蒜皮洁白，弹性好，耐贮运；蒜瓣排列紧密，坚实饱满，色泽纯正，外层8至10瓣，内层4至6瓣，有光泽；味鲜、辛辣、纯正、无异味。
历史民俗
大蒜原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
中牟自公元113年开始就有种植大蒜的记载，至今已有2000多年的历史。中牟大白蒜常年种植面积2万公顷以上，涉及全县17个乡镇，产量40万吨，现已成为当地农民的主要经济支柱。中牟大白蒜以其皮白、皮薄、头大、质佳、味浓、高产、保健而享誉海内外，被国家列为全国优质大蒜出口创汇基地。近年来，中牟县政府高度重视大蒜种植业的发展，从政策、资金上给予倾斜，成立农业标准化推进委员会，设立大白蒜办公室，还成立了中牟大白蒜研究会及大白蒜保鲜协会，为中牟大白蒜发展提供坚强有力的组织保障。中牟县质量技监局也大力推广标准化种植，申办了中牟大白蒜国家标准化示范项目，制定了中牟大白蒜国家标准，不断改进种植技术，提高中牟大白蒜的品质。
中牟大白蒜的获奖荣誉
中牟大白蒜是河南省农业的名牌产品，曾获得马来西亚国际食品博览会金奖。
中牟县是全国主要的大蒜生产基地和出口创汇基地。上世纪80年代初，中牟大蒜就行销全国各地并进入国际市场，每年有20万吨销往东南亚、欧美等十多个国家和地区，以其优异的品质博得盛誉。80年代中后期，大蒜成为农业支柱产业，年均产值2.5亿元左右，为全县农民人均增收870元。中牟大蒜的发展也带动了周边地区大蒜种植，新郑市、杞县、尉氏县、鲁山县经常来中牟县聘请技术人员、购买蒜种、销售大蒜。中牟大蒜1993年获马来西亚农业博览会金虎奖；1999年获昆明世界园艺博览会银奖；2000年11月20日，经国家科委星火计划审查批准，获准使用“中牟大白蒜”商标，开始走品牌化经营道路。
