南湾湖鲌鱼的基本介绍
浉河南湾湖鲌鱼是信阳浉河特产,国家地理标志产品。
南湾湖，又称南湖，素有“豫南明珠”之称。这里地处南北气候过渡带，风景秀美，放眼望去，眼前烟波浩淼，绿宝石般的岛屿星罗棋布，湖光山色，水天相连。这里有众多岛屿，大小不一，形态各异，61个岛屿错落有致地散布在清碧的湖中，犹如“大珠小珠落玉盘”，美不胜收。青山叠翠点缀的南湾湖，养育着数以万计的野生鱼类。主要有鳜鱼、鲫鱼、黄颡鱼、青鱼、鳝鱼、鲂鱼等等。
鲌生长迅速，粗生粗养，体型较大，最大个体达8公斤以上，常见野生个体为50克~3公斤，人工养殖的鱼苗，一周年达0.6-1公斤，两周年可达2-3公斤。一般而言，苗期至体重100克期间生长较慢，100-200克生长稍快，200-300克生长较快，300-2500克生长最快，3000克以上生长速度逐渐降低。同一批翘嘴红鲌苗，其生长速度相对一致，雌雄鱼常年摄食(含严冬季节)，个体差别不大，雌鱼在繁殖季节，也照常摄食，其生长速度不会因繁殖而减慢。
南湾鱼之所以能让大家伙交口称赞，还要得益于它优越的自然环境和天然养殖方式，南湾鱼从不喂任何人工饲料，每年11月份开始投放鱼苗，经过至少两年野生状态下的生长，你可别以为这些网箱式用来养鱼的，因为不是大规模捕捞的季节，鱼儿只是暂时囤养在这里等待上市销售，并且要达到5斤以上的规格。南湾湖还通过了无公害水产品生产基地认证，整个养殖水面有7.1万亩，大部分水域由当地水产部门统一管理和经营，还有一部分湖汊分则承包给周边农户来养鱼。
营养价值
据农业部食品监测所测定，信阳南湾鱼含有蛋白质，人体所必需的多种维生素及稀有元素。其中有抗癌元素之称的“硒”含量是普通鱼类的3-5倍以上，尤其是信阳南湾花链，肉质细嫩，肥美可口，而且头部肥大含有DHA，是备受欢迎的保健珍品。因此南湾鱼有“美在其腹，味在其头”之说。
产品特点
体型较大，常见为2-2.5千克，最大者重达10-15千克。体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧中部略下方。侧线鳞80-93枚。腹鳍基部至肛门有腹棱。背鳍有强大而光滑的硬棘，第二棘最甚。胸鳍末端几达腹鳍基部。臀鳍长大，不分支鳍3条，分支鳍条21-25。尾鳍深叉形。体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色。
