赣南茶油的基本介绍
赣南有着悠久的种植油茶、食用茶油的历史，现有油茶林面积为170万亩，2012年产油量约8500吨，预计今年超万吨，油茶种植面积居全国首位，技术研究和育苗单位有赣州市林业科学研究所等5个，油茶加工企业主要有江西仰山园油茶开发有限公司、江西科泰生物技术有限公司、兴国山村油脂食品有限公司等。
据介绍，茶油是用油茶的果实精炼出来的油，因富含不饱和脂肪酸、甘油酯及各种维生素，具有清热降火、清肝明目、延年益寿之功效。近年来，国际粮农组织已将茶油列为重点推广的健康型食用油。在中国，茶油被誉为“东方橄榄油”，具有广阔的市场前景。
近年，赣州市已将目光瞄向潜力无限的油茶产业：2010年4月，赣州市将已被抢注的“赣南茶油”商标购回；2011年，“赣南茶油”申报注册国家地理标志证明商标；2012年，“赣南茶油”质量检测中心成立；2013年，各加工、销售企业统一使用“赣南茶油”品牌启用。“赣南茶油”发展，正掀开抱团闯市、集合发展的新篇章。
产地范围
赣南茶油产地范围为江西省赣州市行政管辖区域内的赣县、兴国县、瑞金市、于都县、宁都县、会昌县、石城县、崇义县、上犹县、信丰县、大余县、龙南县、安远县、定南县、全南县、寻乌县、南康区、章贡区以及赣州经济技术开发区（赣州经济技术开发区在章贡区和南康区行政区划范围内）。
加工工艺
企业通过现代工艺技术，在工艺温度不超过60℃的条件下，生产加工出保留赣南原产地特色风味和不含反式脂肪酸的“赣南茶油”，产品气味清香,甘甜纯正，销售遍及国内主要大中城市和香港特别行政区
政府支持
2015年全国两会期间，习近平总书记参加江西代表团审议时指出，“要着力推动老区特别是原中央苏区加快发展”，“让老区人民同全国人民共享全面建成小康社会成果”，要求国家有关部委深入调研扶持赣南茶油产业发展。江西省政府提出把茶油产业打造成老区人民脱贫致富的绿色产业
国家质检总局高度重视，主动作为，专门赴实地调研座谈，全力支持赣南油茶产业发展，将帮扶“赣南茶油”纳入地理标志产品保护范围这项工作列为支持赣南苏区振兴发展的重要工作来推进
在赣州市委市政府周密部署下，经赣州出入境检验检疫局、赣州市质量技术监督局、赣州市林业局等部门通力合作，赣州市于9月向国家质检总局递交了申请。国家质检总局高效通过了形式审查
赣南茶油被批准为国家地理标志产品
（2016年）2月18日，国家质检总局近日发布告正式批准赣南茶油为国家地理标志产品，自公告之日起实施保护。
产品特点
赣南茶油历史渊源悠久、有独特的生长环境和地理条件、品质优良、产业基础较好。赣南茶油味正、清香、甘甜、无异味、呈浅黄色，特色鲜明。所采用加工技术与目前国内常用的食用油精炼工艺相比，工艺全程温度控制在60℃以下，生产产品具有质量稳定、不含反式脂肪酸酯，生产方式绿色环保等特点
制作方法
一、品种 寒露籽、霜降籽。
二、立地条件 产地范围内海拔≤500m，土壤类型为红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥3%。
三、栽培管理 1．育苗：无性繁殖育苗。 2．栽植时间和密度：栽植时间在早春2月至3月，栽植密度≤1500株/公顷。 3．施肥：以有机肥为主，每株施用有机肥量≥10kg。 4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。
四、采收与处理 1．采收时间：10月上旬至11月，当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色，呈现油光，果壳微裂，籽壳变红发亮时采收。 2．采后处理：果实采回后，堆沤5至6天，堆放高度≤100 cm。
五、加工 1．加工工艺流程： 油茶籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品茶油。 2．加工要点： （1）压榨：温度≤120 ℃，出油率≤85%，饼中残油≥7%。 （2）冬化：温度0至5℃，时间5至8小时。
六、质量特色 1．感观特色：油色亮黄，清亮透明，香味浓郁，气味纯正，具有茶油特有的清香，口感爽滑。 2．理化指标： 项目 指标 饱和脂肪酸含量（%） 7～11 油酸含量（%） 79～87 亚油酸含量（%） 7～14 3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
获奖荣誉
2010年4月，赣州市将已被抢注的“赣南茶油”商标购回
2011年，“赣南茶油”申报注册国家地理标志证明商标
2012年，“赣南茶油”质量检测中心成立
2013年，各加工、销售企业统一使用“赣南茶油”品牌启用
