盐池滩羊肉的基本介绍
滩羊因其特殊的生长环境，羊肉色泽鲜红，脂肪乳白，分布均匀，含脂率低。肌纤维清晰致密，有韧性和弹性，外表有风干膜，切面湿润不沾手。肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。
营养价值
⑴、羊肉中含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。
⑵、羊肉肉质细嫩，容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，从而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
产品特点
在放牧条件下，成年羯羊体重可达50至60公斤，成年母羊体重也有40至50公斤。二毛羔羊体重为6至8公斤，脂肪含量少，肉质更为细嫩可口。滩羊肉的鲜美，历来就广为人知。
历史民俗
盐池县被誉为“中国滩羊之乡”，该县把滩羊产业作为“一号产业”来抓，通过政策扶持、引资带动、扩大规模等多项措施，全方位拉动产业升级。该县新建规模以上滩羊养殖园区19个，发展规模养殖户4700户，滩羊规模养殖比重达到45%以上，全县滩羊饲养量达到181.2万只。“盐池滩羊”已经成功入围全国驰名商标，申请使用“盐池滩羊”证明商标的企业和个人有10家，累计达60家，所售产品贴标率达100%。
盐池滩羊肉的制作方法
清炖盐池滩羊肉：西北人讲究清炖羊肉，是连骨头带肉，不带骨头感觉没有味道。将大块羊肉，放在锅里，清水漫过肉面。水要一次加够，炖的中间不需要加水，然后用文火慢炖，切忌大火猛攻。火势太猛炖出的肉不仅颜色泛红，而且有失肉味。煮沸，先把浮起的沫捞出，待到炖沸几次，加入调料。盐池滩羊肉不用加多少作料，加入当地红葱，少量盐和大料等即可。吃的就是那原汁原味。熟的标志，用筷子一夹，骨头离了肉，便可连汤带肉一起享用。满屋溢香。
