惠来肚脐饼的基本介绍
1905年左右，部份在苗栗糖厂练糖的日本技师，思念家乡糕饼和果子甜点，即与苗栗台湾乡亲，就地取材，共同研制茶点改进客家月饼而来。国内大概90年代最为流行的一种饼干，在圆圆的饼干上面，用奶油等画出不同颜色的一种花状，加在一起吃的时候甜而不腻，最为80后所喜爱的一种零食。因其形状外观和颜色都如各种绽放的鲜花，因此而得名。
在惠来，扫墓时的祭品一般是糖饼，拜后分给扫墓的人作点心并将糖饼分给当地牧童。这种饼当地人有的叫“牛屎饼”，又叫“肚脐饼”。，圆圆的中间包有糖油，中空而脆，饼中间有一个用筷子戳一个的孔。有黑糖的和白糖的两种，特别好吃。传说，那时的牧童特顽皮，用牛粪打在人家的坟头，这一户被打牛粪的家人，今年的运气就特别好。此事传开后，每逢清明节各家各户，就做了这种饼来拜祭祖先，保佑年年财气旺。
说到“肚脐饼”大概惠来的朋友知道得多一点，只有清明节这段时间才有的食品。因为清明节用“肚脐饼”挂纸，其它时间一般不会做，所以不为外人所熟悉，吃过的人也是少。
“肚脐饼”因为饼的中间有一透气小孔，酷似肚脐而得名。饼呈圆形，中空而脆，饼中间用筷子戳一个孔。有黑糖饼和白糖饼两种，用红糖或白糖做馅。此饼外脆内软，一口咬下去给你数种不同的口感。酥脆香甜，甜度极甜，忌糖者忌食。如果是新鲜出炉的那更是好吃。
产品特点
肚脐饼是台湾苗栗、桃园中坜地区糕饼店特产、拌手礼，是早期客家月饼的代表；中间馅料凸出，又称奶头饼、绿豆凸；外皮油香酥可口，甜而不腻，外型类似葡式蛋塔；不同的是肚脐饼内馅为绿豆泥或是蕃薯泥，配上桃竹苗丘陵地盛产茶，是风味极佳之午后精致茶点。是客家点心的典型代表。
