广济佛手山药的基本介绍
般的山药为长条状无支节， 而湖北武穴（广济）佛手山药状似手掌或马蹄，而古时武穴（广济）的政府所在地是梅川，梅川自来就被称为“佛国”，佛教文化悠久，著名的四祖道信即出自此地，因此称佛手山药,武穴种植山药有300余年的历史，尤以太平山邢元山药为最好，其次为横岗百园等地。
佛手山药也叫灵芝山药，产于山东青州市和湖北黄冈市蕲春，黄梅，武穴境内，因形状似手掌的一种山药，故称为：佛手山药。以蕲春县太平避署山与桐梓温泉山之间的龙溪河与山东青州市的品质优为佳，具有很高的药用与养生食用价值。
口感上，一般长条状山药脆似土豆，而武穴（广济）佛手山药香而糯，糯而不腻，口感极佳，用山药与排骨、鱼头、牛肉等煲汤，口感独特，糯香浓郁；
营养价值上，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，秋冬进食山药乃是大补。
武穴（广济）佛手山药原本就是全国出名的中药材，广济佛手山药比一般的山药营养价值要高， 据邻县的医圣李时珍在《本草纲目》指出，佛手（武穴）山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。
营养价值
具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。 作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、硒元素、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、19种氨基酸、多种微量元素、胆碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的药用成分薯蓣皂苷元，是合成女性荷尔蒙的前体物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。更值得一提的是，山药更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品。
产品特点
佛手山药的形状像是人手或马蹄，具有健脾，补肺，固肾等很多功效，佛手山药中的薯蓣皂可以起到滋阴补阳，增强人体代谢的效果，并且食用佛手山药后会有一种饱腹感，可以控制想要进食的欲望，并且佛手山药是高营养低热量的食物，所以吃了不会长胖的。
历史民俗
广济佛手山药：湖北省武穴市传统特色农产品之一，具有悠久的文化历史渊源、丰富的营养保健价值以及独特的口感风味，深受消费者的青睐。
一般的山药为长条状，无支节，而湖北省大别山南翼横岗山地区的佛手山药却形似掌形，相传为禅宗四祖司马道信精心培育而成，具有很高的营养保健价值。道信圆寂后，人们为了纪念这位大德禅师，将这种山药称为“佛手山药”，使其具备了深厚的人文审美意蕴。
湖北武穴、蕲春规模化种植佛手山药已有 300 余年的历史，武穴市以横岗山、一尖山南麓山药为上品，蕲春县则以其北部山区一带山药品质为佳，也少量散在分布于黄梅县等周边临近地区。
佛手山药为“舌尖上的湖北”口味中的珍品，具有不亚于武昌鱼、普洱茶、龙井茶等的营养保健价值和人文审美情趣，是天下荆楚儿女心中永远难以割舍的“湖北味”和“家乡情”。从口感上看，湖北广济（武穴）佛手山药醇香绵厚，糯味悠长，口感独特、细腻，远非他种山药可相媲美。
2009年，广济佛手山药获国家农产品地理标志认证。湖北省武穴市梅川镇、余川镇，地理坐标东经115度22分-115度49分，北纬29度50分-30度13分范围内，被纳入国家地理标志保护范围。当前种植规模为 1500 公顷，年总产量约 3 万吨。因土壤、气候条件限制，广济佛手山药仅在一块狭小的地理范围内才能生长，故产量不高，更由于储藏、加工等局限性，尚未为世人广泛知晓。
