黔东南小香鸡的基本介绍
黔东南小香鸡是以贵州榕江县为中心，经过长期择优繁育而选拔出来的地方特色土鸡，属于国家基因保护品种，拥有国家地理标识，又名：榕江小香鸡，唯一的原种场属于贵州榕江山农发展有限责任公司。体型小，结构匀称、紧凑、纤秀。公鸡羽色以红色为主，颈羽金红或金黄色，尾羽黑色。母鸡羽色为黄麻、褐麻及灰麻色，间有少量纯黑色和白色。
营养价值
1.蛋白质主要由氨基酸组成，小香鸡氨基酸含量占蛋白质的74.32%，小香鸡的氨基酸中有44.8%是人体所必需的氨基酸（人体自身不能合成，需从外界食物摄取的氨基酸称必需氨基酸，共有八种）。
2.小香鸡所含蛋白质属完全蛋白，易被人体消化、吸收。
3.小香鸡的氨基酸中，含量最高的是谷氨酸，占鸡体的11.4%，是纯天然的“味精”（味精的主要成分是：谷氨酸钠，多为人工合成物，多吃对人体有害。），所以煲汤时不用加味精了！
4.小香鸡含有丰富的磷脂类物质，对人体生长发育有重要作用。
产品特点
遗传稳定，适应性和抗病力强，耐粗饲，外貌清秀，能飞善跑，其肉味香、肉质细嫩、营养丰富，有较高的保健、经济和食用价值。
小香鸡含有独特的香气成份，是其他鸡没有的。这就是它的秘密，就象“茅台酒”一样，离开茅台镇就只能叫“珍酒”了。（小香鸡也一样，离不开榕江的天、榕江的地、榕江的水。）
制作方法
（1）小香鸡富含维生素E，与富含B族维生素的食物搭配，可增强体力。如：“鲜奶 银耳 百合 香鸡”汤。
（2）小香鸡连骨熬汤，溢补。
（3）沙锅文火慢炖为最佳。
宜：少年儿童，中老年人，产妇、贫血、体弱者；糖尿病患者可以吃。
忌：严重皮肤病患者。
