万载南酸枣糕的基本介绍
南酸枣糕选用百年南酸枣树所结野生南酸枣为原料，经传统和现代相结合的特殊工艺精制而成。千年牌南酸枣糕含鲜果固有的丰富的营养成分。不添加任何色素和防腐剂，是纯正天然营养健康食品。
营养价值
南酸枣糕，原料采自通过欧盟BCS认证的万载深山野生枣林，采用超低温工艺技术，充分保留了南酸枣固有的果胶、维生素C、有机酸、氨基酸、钙、铁、锌等成分及风味，是纯天然健康食品。
产品特点
入口由酸而甜，纯滑柔韧，口感独特。
制作方法
1.南酸枣原料的采集控制
南酸枣采收时，要求果实成熟度达90%以上，果实的果皮呈黄色，果实的硬度微软，成熟度达不到要求的果实要进行堆放催熟。
2.预防产品返砂的措施
由于提高蔗糖的转化糖的比例同时会加深产品的色泽和甜度，大部分厂家都在果糕生产中大量地加入淀粉糖浆，以增加果糕中的还原糖的比例，防止返砂。
3.南酸枣糕的烘干技术
由于南酸枣糕坯料都是在高浓度的糖浆中保藏，坯料在使用前必须重新调整糖酸比，枣肉与糖也必须充分搅拌混合均匀，所以糕坯置盘入烘房前必须进行重新处理，使南酸枣糕中果胶凝胶达到最佳程度。
