庙南粉葛的基本介绍
庙南粉葛主要集中在横沥镇的庙南、义沙、新兴、太阳升、冯马二等村种植。目前栽培总面积稳定在700公顷左右，年总产量1.2～1.5万吨，年产值0.95～1.2亿元，不少粉葛出口到港澳、东南亚和欧美等国家和地区，深受欢迎。庙南粉葛在解放前已有种植，期间从不成规模到广为海外侨胞喜爱，在民间一直享有不错的口碑。
营养价值
粉葛是粤人非常熟悉的煲汤食材，因为粉葛有开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体，例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。用粉葛配肉类煲汤，味道清甜可口，又可使神经及肌肉松弛，心情宁静，夜睡安宁。若食用过多煎炸肥腻食物，目赤口臭、小便短黄、颈背筋骨酸痛，可切成薄片用来煲糖水饮用，清甜可口，清热解毒，生津止渴；若加两片生姜、几粒红枣，还能疏解感冒。
产品特点
庙南粉葛外观匀称，身圆短粗，须根少，无分叉，端正，皮色乳黄带浅黑，有明显皱褶，皮厚，肉质乳白色，无黑心。口感细嫩，带粘性，少渣，多汁，味清甜，富含维生素C、钙、磷、铁等矿质元素，具有润肠、清热的功效。
品尝吃法
庙南粉葛食法多种，可切成薄片用来煲糖水、煲猪肉汤、红烧、炖兔肉、炒肉片及制成糖葛等，尤以制作粉葛扣肉更为上佳，其入口松化，甘香浓郁，别有风味；庙南粉葛煲鲮鱼、粉葛扣肉、粉葛猪爪汤、清蒸庙南粉葛等等，亦是许多餐馆的招牌菜，很受顾客的青睐。
