洛阳牡丹饼的基本介绍
牡丹饼又称“百花糕”、“牡丹糕”。河南省汉族传统名点之一，是洛阳最具地域特色的产品。牡丹饼 以豆类粉为主料， 和米捣碎，蒸制成糕，再配以精选豌豆、红小豆、红枣、全脂乳粉、吉士粉等，馅中辅以精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成。
洛阳牡丹饼是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。相传与武则天有关。该小吃打破了以面粉为主料制作糕点的传统工艺，开辟了以豆类为主料制作糕点的先河。
营养价值
豆类中富含蛋白质，磷，钙，钾，维生素E，亚油酸及亚马酸等。可分解人体当中的糖质和脂肪。具有促进人体代谢，降低胆固醇及防止细胞老化功能。
历史民俗
和牡丹花一样，牡丹饼也与中国惟一的女皇帝武则天有关。当年武则天被迫到长安感业寺削发为尼，心情郁闷，便借花消遣，以牡丹花瓣、豆子、红枣等为原料制作香甜素饼，令师父们称奇。武则天取代李唐执政后，长期在洛阳上阳宫中号令天下，留下不少有关牡丹的佳话。牡丹花开时节，她令御厨取嫩花做成精美甜点———牡丹饼，供赏花时品尝，并赏给重臣近侍。后来，这种甜点工艺传至民间，由洛阳至全国，由唐代至后世，还漂洋过海到了日本。
制作方法
材料
以下材料可做30个
糯米2/3杯，大米1/3杯，盐少许
(*糯米，大米的比例为2：1，掌握好这个比例，就能做的很好吃了，没必要非按我那个份量、)
煮的甜红豆200G(或者甜红豆加一部分红豆沙)
黄豆粉衣：
炒香熟黄豆粉3大勺，糖2小勺，盐少许
做法
1、先用水洗净后，再浸泡糯米2小时左右，大米洗净，一起放入电饭锅里象普通蒸饭一样，加入少许盐，180CC的水，蒸熟后，先不要急着开盖，再闷15分钟。
2、把饭取出，用饭勺切按，让它变的粘软，但还要保持半颗米粒的形状。3、甜红豆一半压成泥，一半让它保持半颗左右颗粒状。
4、把饭分别搓成5个大一些的饭团，和10个小一些的饭团。
5、把大饭团压成饼状，包入红豆粒沙团子，再滚匀黄豆粉、即完成黄豆饼。
6、把大红豆粒沙团子，压成饼，包入小的米饭团，即完成豆沙饼。
