从化荔枝蜜的基本介绍
从化是著名的荔枝之乡，又是国荔枝生产基地之一。从化位于广州北部，属亚热带气候，北回归线穿过该市境内，气候温和，阳光充足，雨量充沛，非常适宜荔枝生长，从化荔枝品质之好，品种之多，产量大，为荔枝蜜的生产奠定了良好的基础。
从化荔枝蜜最主要的两大质量特色体现在蜜源植物须为保护区范围内的荔枝花，采蜜蜂种为中华蜜蜂，也造就了从化荔枝蜜较其他产区荔枝蜜气味更清香浓郁、甜度更高的特点。
从化还是全国首个“生态荔枝蜜基地”。主要蜂产品企业通过了QS认证，认证率占广州地区的70%。2011年，被认定为中国国家地理标志产品予以保护。
从化荔枝种植面积达30多万亩，荔枝产量占广东5成以上，是荔枝蜜的重要蜜源。从化荔枝花期较晚且长，开花期较晚，其花期从3月下旬至4月下旬，持续有一个多月。丰富的蜜源资源，不仅满足了本地蜂群采集荔枝蜜需求，每年荔枝花开还吸引大批外地蜂农踊跃到从化放蜂采蜜。从化市委市政府为加强荔枝花期对蜜源及蜜蜂的保护，每年在荔枝花期向全市农村下发文件，要求在荔枝花期严禁喷施一切杀虫剂，以保证蜂群安全，保障从化荔枝蜜的质量。
从化荔枝蜜采蜜的蜂种资源为中蜂，从化因与南海接近，空气中水汽来源充足，常形成高温高湿天气，气候温暖，非常有利于蜜蜂尤其是中蜂的繁殖和采集蜂蜜，由于中锋抗逆能力强，对从化高温高湿气候很适应，因此从化中蜂一年四季都能正常繁殖，无越冬。中蜂抗病能力强，受虫害影响小，无需使用抗生素等防治病害，因此生产的荔枝蜜不含抗生素。中蜂为成熟蜜，熟蜜最快，蜂蜜分泌的酶值低，其所含水分量低，品质高；另中蜂不采集树胶，因此酿出的蜂蜜味道较清香，这是从化荔枝蜜清香特点突出的原因之一。
营养价值
蜂蜜营养丰富，含有多种维生素、无机盐、微量元素等等。这些营养有不少跟人体血清浓度相近，很适合人体服用。铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种无机盐对人体有各种各样的作用；含有的果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效。
产品特点
感官特色：呈浅琥珀色、有浓郁的荔枝花香味，味甘甜润，微带荔枝果酸味。
历史民俗
据《广州市志》中表述，在建国以前“从化荔枝蜜”名称就已经形成，并名扬海外。1960年，当代著名散文大师杨朔在从化温泉观看放蜂采蜜并亲口品尝后，激情满怀，书写了享誉中外、脍炙人口的散文《荔枝蜜》，该文被收录入中国语文教科书作为典型散文教材，并入录《中华散文珍藏本》(杨朔卷)，“从化荔枝蜜”从此名扬天下，从化人也因此被誉为“酿造生活之蜜”的人。
从化种植荔枝有记载的可以追溯到200多年前，据清雍正八年（1730年）《从化县志·物产志 》载：“果之品三十有五，而荔枝为魁，核小而脂肥”。从化人自种植荔枝开始，便有了养蜂采荔蜜的历史，“从化荔枝蜜”逐渐成为约定俗成的名称并得到老百姓的认可，老百姓选购荔枝蜜产品，首选就是从化荔枝蜜，从化荔枝蜜也成为从化最具代表的特色产品。
雍正八年（1730年）《从化县志》附录记载：“从化荔枝蜜，是蜜蜂采集荔枝花汁酿造而成。从化荔枝蜜是全国蜂蜜中的佼佼者”。因此，一直以来，从化荔枝蜜加工企业都在其产品上标注“从化荔枝蜜”字样，以示正宗，每年荔枝花开的时候，大批游客慕名而来，品尝品质优良的从化荔枝蜜，来到从化带手信首选就是从化荔枝蜜。
《广州市志·卷五（上）·食品工业志》记载：“建国前，广州食品工业经过漫长的发展道路，形成一批具有岭南特色的传统名优食品，如莲香楼、……广州酒家的广式月饼，……从化荔枝蜜等产品驰名中外，历久不衰”。可以说明，在建国以前“从化荔枝蜜”名称就已经形成并且名扬海外了。
解放后，广东省人民政府提倡和扶持养蜂业，从化县政府十分重视养蜂业的发展，自20世纪50年代，从化在中国率先推广活框饲养、蜂群饲养管理研究、蜂具革新技术后，从化市养蜂业取得迅猛发展。从化著名养蜂人粱百辑先生（杨朔《荔枝蜜》文中的“老梁”）率领其他蜂农改变旧式饲养技术，逐步采取活框饲养技术，建立“蜜蜂大厦”，使蜂群数量和产蜜量逐年上升。
从化荔枝蜜的获奖荣誉
2009年3月，在中国蜂产品市场信息交流会暨蜂业博览会上，从化获颁“生态荔枝蜜基地”称号，是中国首个、也是唯一获此殊荣的县市。
2011年03月16日，国家质检总局批准对“从化荔枝蜜”实施地理标志产品保护。
