镜泊湖胖头鱼的基本介绍
镜泊湖胖头鱼为农产品地理标志产品。
镜泊湖水质澄清、水产丰富、鱼肉鲜美冬捕鱼产量为43万公斤。
镜泊湖是我国五大淡水鱼类分布区域之一。因其地理位置独特，淡水水质呈弱碱性。镜泊湖生态野生鱼得益于镜泊湖独厚的地理优势、天然环保的生态环境，在纯天然的状态下生长，鱼肉质细嫩，低脂肪、低热量、高蛋白。
镜泊湖中鱼类资源丰富，尤以“三花五罗”为上品，此外还盛产鲫鱼、鲤鱼、红尾、皇姑、黑鱼、白鲢、红花鱼、大白鱼、鲶鱼、鳙鱼、黄瓜香等四十多种鱼， 其中产量最多的是花鲢、白鲢、湖鲤和红尾鱼，都是味道鲜美、肉质细嫩的上等佳肴。
镜泊湖胖头鱼，黑龙江省牡丹江市宁安市特产，地域保护范围为：牡丹江市宁安市所辖镜泊湖水域。地理坐标为东经128°45′～129°03′，北纬43°45′～44°03′。
营养价值
胖头鱼 其含有丰富的不饱和脂肪酸， 具有明目养眼的功效， 同时在胖头鱼肉中还含有大量的卵磷脂和胶原蛋白， 能够帮助人体延缓衰老， 有效的修补身体细胞组织， 特别是在胖头鱼中的鱼肚具有补肝补肾的功效
产品特点
胖头鱼体侧扁，头极大，前部宽阔，头长大于体高，吻短、圆钝，口大、端位，无须，眼小，鳞小，侧线完全，背鳍基部短，胸鳍长，腹鳍末端可达或稍超过肛门，臀鳍起点距腹鳍基较近，尾鳍深分叉，两叶约等大，末端尖，背部、体侧上半部微黑色并具许多不规则黑色斑点，腹部灰白色，各鳍呈灰色。
历史民俗
镜泊湖全鱼宴是黑龙江镜泊湖知名的民俗小吃，也是旅游旺季必点的全鱼宴。镜泊湖是我国五大淡水鱼分布区域之一，湖水碧清如镜，湖底由玄武岩和软软的细沙构成，没有污染，使鱼肉更加自然鲜美，富于营养。镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，其中鲤鱼、湖鲫、鳌花、红尾鱼是最具代表性的品种。镜泊湖全鱼宴包括有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。
镜泊湖鱼宴是牡丹江饮食风味之一，可分为春鱼宴、夏鱼宴、秋鱼宴和冬鱼宴。春鱼宴又称开湖鱼宴，鱼类经过冬眠，更加肥美新鲜，再加入一些春季特产的山野菜制成鱼宴，独具特色。夏季是湖鱼盛产的旺季，宴席制作精细，配套成宴。秋鱼宴，因秋季鱼肥，再配上当地土特产如“三蒸一烀”，荤素搭配，便制成秋鱼宴。冬鱼宴主要配制当地独特风味小菜，制成各种涮鱼锅。
镜泊湖胖头鱼的制作方法
食材：
1、胖头鱼半条、猪皮适量、花生油适量、姜三片、辣椒一个、大葱一段、大蒜三瓣、盐3克、生抽适量、抽适量、大料一个、料酒2豪升。
2、鱼洗干净，头和身之间，切开取出鱼线，猪皮洗干净切块，蒜剥皮，姜切片备用。
3、锅放油烧热。
4、放大料，姜片。
5、炒出香味，放入猪皮，辣椒，大葱。
6、放入胡椒粉，生抽，老抽。
7、翻炒均匀，放开水。
8、放入鱼，盐，料酒。
9、水放漫过鱼的一半，我是从中间切开，容易熟，把鱼头周开，大火烧开转中火炖，20分钟左右。
10、大火收汁。
11、即可装盘食用。
