定远猪的基本介绍
定远猪，别名定远黑猪，属华北型猪种，是黄淮海黑猪（淮猪）的一个重要分支，肉脂兼用，是中国江淮分水岭地区优良的猪种之一，也是安徽省数量最多、分布最广、影响最大的地方猪种。该品种是在放牧饲养条件下长期选育形成具有体质健壮、耐粗饲、抗病力强、屠宰率高、肉质香、花板油多等特色的优良猪种，繁殖力高、母性好、抗逆性和抗病性强，但生长较慢。定远猪体型中等较狭长，体质健壮，被毛黑色，冬季密生棕色绒毛；头轻面平嘴直长，额与头呈流线型，额部有菱形周围，耳大、下垂，颈细长；背腰平直尻倾斜，臀部宽广平坦；四肢坚实，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纤维细，大理石纹明显，富有弹性，鲜猪肉肌肉色泽鲜红、色差均匀，其脂肪呈乳白色。
定远县地处江淮分水岭，海拔高程小于350米，相对高程大于100米，属北亚热带向暖温带过渡性气候，季风明显，四季分明，气候温和，无霜期长，日照充足，干旱少雨，年平均气温15℃，年平均降水量960毫米，年平均无霜期224天，形成独特的气候干燥的季风气候特点。土壤主要以黄棕壤为主，酸碱度适中，成土母岩有浅色砂岩、钙质页岩、石灰岩等，矿藏资源丰富，表土有机质含量为3%-5%。境内有池河、窑河两大水系,水质清洁无污染，矿化度小于1g/L。独特的气候条件适合小麦、玉米、山芋、豆类等农作物生长，适合定远猪的生长和繁衍生息，非常有利于定远猪丘陵地带的半舍半牧养殖。
安徽省滁州市定远县所辖定城镇、炉桥镇、张桥镇、池河镇、蒋集镇、朱湾镇、七里塘乡、能仁乡、二龙乡、连江镇、仓镇、界牌集镇、拂晓乡、西卅店镇、范岗乡、严桥乡、永康镇、桑涧镇、三和集镇、藕塘镇、大桥镇、吴圩镇共计22个乡镇225个行政村（居委会）。地理坐标为：东经117°12′08″～118°05′34″，北纬32°12′42″～32°41′33″。地域保护面积:29.98万公顷，年产量3500吨。
产品特点
外在感官特征：体型中等较狭长，体质健壮，被毛黑色，冬季密生棕色绒毛；头轻面平嘴直长，额与头呈流线型，额部有菱形周围，耳大、下垂，颈细长；背腰平直尻倾斜，臀部宽广平坦；四肢坚实，后肢常高于前肢。屠宰后，肌肉纤维细，大理石纹明显，富有弹性，鲜猪肉肌肉色泽鲜红、色差均匀，其脂肪呈乳白色。内在品质：蛋白质含量17.0～24.0g/100g，肌内脂肪≥3.5g/100g，脂肪酸含量≥7.0g/100g，维生素B1、B2≥0.2mg/100g。安全要求：定远猪养殖、销售过程中，严格按照《定远猪种猪饲养技术规程》(DB341128)、《无公害食品生猪饲养技术管理准则》（NY/T5032）、《无公害畜禽饲养兽药使用准则》(NY/T5032)。
历史民俗
淮河两岸的淮猪（包括安徽的定远猪、皖北猪，江苏省的淮北猪、山猪、灶猪，河南的淮南猪等）是中国古老的地方优良品种。对蚌埠双墩遗址和定远县侯家寨遗址定远猪先祖骨骼的研究表明，当地先民早在7000年前就开始驯养和培育家猪，并以猪为主要肉食来源；春秋战国时期淮北平原农业已相当发达，人们为食肉和农田施肥需要普遍养猪，逐渐培育形成体型外貌和生产性能趋于一致的淮猪品种。公元3-6世纪魏晋南北朝时期和12世纪南宋时期，淮北平原经济遭受两次战争破坏，并受到水灾，淮猪为当地民众生活提供了重要的动物蛋白。在江淮分水岭地区，定远猪的形成已有数千年历史。
