清新桂花鱼的基本介绍
清新桂花鱼，学名叫作鳜鱼，又叫桂鱼、桂花鱼等。在鱼类分类学上，该鱼属于鲈形目鮨科鳜属。该鱼属有鳞鱼类。体侧扁，背隆起，身较厚，头尖。典型肉食性鱼类，对饵料有较强的分辨能力，终生主要以活鱼虾为食，即使是刚开口的鱼苗，也要摄食其他鱼类的幼苗。长大后，除食活鱼外，还兼食虾类以及蝌蚪等。该鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中之佳品。
清新桂花鱼产地河流及水库水质清澈优良。丰厚的植被，无污染的土壤、空气和各江河水系构成的特殊生态环境；气候特征清新区属亚热带季风气候，光照、热量和雨量充沛，无霜期长。为清新桂花鱼产业发展提供了得天独厚的自然条件，为清新桂花鱼独特的繁衍生长和营养品质营造了优良的生态条件。有许多的浮游植物作为饵料的小鱼小虾有充足的食物来源，使得清新桂花雨能够较快的成长，不易死亡。水资源极为丰富,水面面积大于耕地面积,渔业自然条件优越。境内水系江川水面面积大，游距长阔,江河水质优良，水体透明度高，清澈无污染，达到了国家Ⅱ类地表水水质标准。水温的立体分布，水中微量元素独特。这种优良、独特的水域环境为清新桂花鱼品质的提高创造了良好的条件，为清新桂花鱼独特品质的形成提供了必要的物质条件。
清新桂花鱼的地域保护范围为山塘镇、三坑镇和太平镇共计3镇50个行政村。地理坐标在东经112°42′24"～113°58′37"，北纬23°33′36"～23°45′59"之间。总生产面积2000公顷，年产量约1万吨。
营养价值
清新桂花鱼的肌肉蛋白质含量≥18.0%，脂肪含量≥0.7%，水分含量≤80%，天冬氨酸含量≥1.7g/100g，谷氨酸含量≥2.85g/100g，6种必需氨基酸（苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸）总量≥5.9g/100g。
产品特点
清新桂花鱼体形健壮，鱼体较高侧扁，背部隆起；口大且口裂略倾斜；头部偏小，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出；前鳃盖骨后缘具4枚～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘；体鳞圆而细小；背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条；体色鲜艳，带金属光泽，腹灰白，体侧有不规则斑块，背鳍的第6至第7枚棘的下方，有一条较宽的暗棕色垂直带纹。
获奖荣誉
2021年9月13日，被农业农村部农产品质量安全中心纳入2021年第二批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。
清新桂花鱼，2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。
