湘潭矮脚白的基本介绍
湘潭市属亚热带季风湿润气候，年均气温17.4℃，大于或等于10℃的活动积温为5517℃，无霜期长，平均为274天，年均降雨量1200－1450毫米，年日照时数约1703.2小时，适宜种植蔬菜。湘潭矮脚白种植历史悠久，在明末已有文字记载，是由该地白菜经过历代选优汰劣培育出的农家品种，具地方特色。
湘潭市地处湘中丘陵盆地北部，地貌以岗平为主，湘潭矮脚白的种植区大多分布在沿江河地带，地势较为平坦。耕地成土主要是第四纪红色粘壤，板页岩风化物及河流等冲积物，土地比较肥沃，保水保肥能力强，土质发育比较完全，pH值为6.5-7.5，富含有机质，独特的地理土壤环境特别适宜湘潭矮脚白的生长。
2017年，湘潭市矮脚白总生产面积2133公顷，总产量64000吨。
湘潭矮脚白的地理标志保护的区域范围为湘潭市所辖响水乡、鹤岭镇、姜畲镇、荷塘乡、射埠镇、杨家桥镇、易俗河镇、银田镇、韶山乡共计9个乡镇235个行政村。地理坐标为东经112°58′54″-113°05′05″，北纬27°20′55″-27°55′34″。
营养价值
每100克湘潭矮脚白所含营养素如下：膳食纤维≥1.00克/100克，钾≥350毫克/100克，钠≥20毫克/100克，锌≥0.50毫克/100克，钙≥30.0毫克/100克，铁≥1.00毫克/100克，维生素C≥15.0毫克/100克，维生素E≥0.10毫克/100克。
产品特点
湘潭矮脚白单株净菜重0.6-1.0千克，品相独特，株型直立，植株较矮，叶丛合抱，束腰，叶面外翻。叶柄白色，较短，扁平宽厚；叶近圆形，稍皱，有光泽，浅绿色，心叶黄绿色。根系浅，须根发达。生长快速、早熟，特耐寒、耐抽薹。
肉质甜美、纤维短、粗纤维少、质地细嫩、水分中等、品质优良。食用口感细嫩、翠滑、清甜。
历史民俗
湘潭矮脚白种植历史悠久，在明末已有文字记载，是由该地白菜经过历代选优汰劣培育出的农家品种，具地方特色。
20世纪60年代，湘潭矮脚白濒临灭迹。改革开放后由湘潭市原种场、湘潭市菜科所等科研机构不断提纯复壮，并在湖南省内外大面积推广种植。
1987年，湘潭矮脚白作为地方良种通过了湖南省农作物品种审定委员会的审定。
湘潭矮脚白的获奖荣誉
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“湘潭矮脚白”实施农产品地理标志登记保护。
