罗定镜菜芯的基本介绍
罗定镜菜芯、罗镜镜菜蕊（又名：罗镜梅菜），产自一代抗日名将——蔡廷锴将军的故里；是岭南三大名菜之一，为岭南著名特产迄今已有500年历史。经精制而成的罗镜镜菜蕊，含有多种维生素和氨基酸；常用作上等佐料，以清甜爽口、风味独特、肉厚爽脆、芳香浓郁而闻名，已成为国内外市场畅销产品。
罗镜梅菜与广东芥菜属同一种类；外形相似。不同的是芥菜茎扁平，梅菜茎略圆，中间凹陷，一棵梅菜可高达60厘米至1米，重2500至3000克，制成的梅菜分菜心、菜片两种,上好的菜心长仅10至13厘米，带花蕊，外观色泽金黄，有少量盐分淅出，手感柔软，闻之有梅菜特有的浓厚沉香味道，食之清脆爽口。其性不寒、不热、不湿、不躁，含有十多种对人体有益的氨基酸和其它的微量元素及多种维生素。
由于梅菜含有丰富的膳食纤维，它与鱼肉类食物蒸煮时，流传几百年的梅菜扣肉，梅菜肉饼等几道菜式，至今仍受欢迎。
罗定镜菜栽培品种主要有三种：第一种是生长期90～95天的早熟品种，如高脚种、黑叶种和泰国种等；第二种是生长期约100天的中熟品种，如大梗齐尾等；第三种是生长期105～110天的晚熟品种，如大头铺地铲、大肉皱叶种等。
营养价值
镜菜芯有良好的消滞祛湿，促进消化等治疗保健功能。其性不寒、不热、不湿、不躁，含有十多种对人体有益的氨基酸和其它的微量元素及多种维生素。
产品特点
由于含有丰富的膳食纤维，它与鱼肉类食物蒸煮时，味道特别可口入食，不油腻、不滞胃。流传几百年的镜菜芯扣肉，镜菜芯肉饼等几道菜式，至今仍受欢迎。用镜菜芯做汤，能消暑清热，是很好的佐食佳品。镜菜芯蒸猪肉、镜菜芯炖鱼、素炒镜菜芯都是风味独特的菜式。
历史民俗
罗定镜菜，广东三大著名腌菜之一，是岭南著名特产，迄今已有500年历史。
