丹寨黑猪的基本介绍
丹寨县属亚热带季风性湿润地带，境内气候温和、雨量充沛，有明显的亚热带湿润季风特征。年均温度14.7℃，无霜期228-283天，年日照1281.4小时，日照百分率为29%，≥10℃年积温5252.3℃，年降雨量1070.8-1909.9毫米之间，冬无严寒、夏无酷暑。养殖区域远离城市及交通主干道、无工业区，隔离条件好，环境无污染。
丹寨县位于贵州省的东南部、黔东南州西部，地处长江、珠江水系清水江、都柳江流域上游分水岭，境内地势东北高，西南低。地貌类型有4类，以低山地貌为主，占47.12%，低中山、低中山、低山丘陵地貌次之，中山地貌仅占2.38%。不同的地貌类型为发展多样化农业提供了条件。丹寨县有红壤、黄壤、黄棕壤、紫色土、黑色石灰土、水稻土6个土类。境内独特的土壤环境适宜丹寨黑猪的生长。
丹寨县境内有大小河流20条，年均径流量7.94亿立方米，其中往南注入柳江的河流有排调河、猴子河、鸡家河等11条，向北注入清水江的河流有南皋河、摆泥河等9条。县境东部边界多年平均径流深达950毫米，而西部边界仅为650毫米。境内流域面积20平方公里以上或河长10公里以上的河流有20条，水能理论蕴藏量51689.12千瓦，可能开发量14610千瓦。
丹寨黑猪核心产区位于都柳江流域上游，水质清洁、空气清新、环境优美、土壤中富含硒、锌等对人体有益的微量元素，农作物产量高，饲草丰富，为丹寨黑猪的养殖提供了地理和饲料条件。
营养价值
丹寨黑猪是在长期的粗放饲养管理条件下选育是形成的地方品种，以传统的熟食喂养方式饲养。因此其肉质营养丰富，其中猪肉蛋白质含量18%-21%；氨基酸含量14.2%-16%；符合国家标准等相关规定。
产品特点
丹寨黑猪被毛黑色透亮，四肢健壮，嘴粗短，耳较大下垂，四肢粗短，头大，额部皱纹深，身躯短，微凹，后躯较丰满。猪肉呈鲜红色，肉质细嫩，口感鲜美，有清香味，汤汁鲜淳透亮，皮脆而糯。
历史民俗
丹寨黑猪养殖历史悠久，据《丹寨县志》记载：乾隆年间（1736-1796年），丹寨县已有黑猪（称内柿猪）的人工养殖。当时引进内江猪和该地的地方猪种柿花猪（萝卜猪），经过若干年代的本品种轮回杂交选育形成的地方猪种（内柿猪）。
丹寨黑猪的获奖荣誉
2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“丹寨黑猪”实施农产品地理标志登记保护。
